Со всей Округи
Мест насиженных,
От Чубаково до Белошкино
Съезжались люди
На базарчик,
Место доброе.
На кой сюда вело?
А кто их ведает!
Кто молока хотел
А кто и просто так.
В карманах деньги несли
Чтобы потратить их.
Базар!
"Из неопубликованного"
Обед, увы, не состоялся. До обеда ходил "на рыбалку" у нас, в Дно, рыбный день - среда. Базарный день, знаете ли. Надо успеть отовариться с утра, так как к обеду может уже ничего не достаться, первые автобусы с окрестных деревень рано приходят в районный городок наш. И ручейками-щупальцами человеки-крестьяне оккупируют все почты-энергосбыты-сбербанки, чтобы оплатить, а на оставшиеся деньги скупить на корню весь рынок. Ну уж молочку скупят всю. Я вот поражаюсь - не хотят держать люди ни КРС, ни МРС, ни вообще С. Проще купить. Денег некуда девать потому что что ли?
Рыбалка удалась была куплена кета для посолить и минтай для "под маринадом". Ну а как? Как без рыбы, если этот Соколов, который "Домашняя кухня" уже второй день подряд хвастается то фаршированной щукой, то фаршированной же кетой? Я вообще фшоке - вот где у этого человека совесть, а? Вот и я. Теряюсь в догадках. Ндэ...
Мясо еще купил, в прошлый раз в "Великолукском мясокомбинате" взяли на удивление вкусную свинину. Давно такой не ел. То ли продавцы честные, то ли полудикую свинку в продажу выпустили. От попадания мяса на сковороду оно, мясо, начало нормально жариться, не пуская вот эти вот - п-ф-ф-ф, п-ф-ф-ф, пузыри из непонятной влаги, которой в мясе нормальном быть не может практически!
В общем пришел домой(иногда в магазин лучше ходить пешком, даже и если три километра, зато порастеряв немного жирка можно заново его накопить себя жалея) и решил, что рыба под маринадом это самое оно сегодня и есть.
И тут:
У меня зазвонил телефон.
- Кто говорит?
- Лесопилка! Не вы ли буквально на днях, страдали без досок "ох-ах"?
- Я, - отвечаю, - Страдал! Везите, я денег "снял".
- Привезем, - говорят, - К обеду.
- Жду. - отвечаю.
- Гружусь и еду.
Ну ясен пень о какой маринадной рыбе может идти теперь речь? Времени остается ни два, ни полтора, а вообще неизвестно сколько. И тут я вспомнил про то, что когда разделывал кусочек мяса для штрудле-нудлей(вот этот вот рецепт), я оттяпал с салом чуть больше мяса, чем было надо и этот кусочек присолил и обсыпал вкусной приправой, которой мы любим пользоваться для одного оригинального блюда, про которое я расскажу в следующий раз.
Подпишись на канал! Не пропусти Лучшее Блюдо Дня, с "Деревенскими записками"!
Мясо просолилось за пару суток, пропиталось приправой с прованскими травами и паприкой, чесноком и там еще всяким, называется: "Птица на углях" от "Котани".
Пока доски грузились и ехали я развел огонек в коптильне и подвесил почти бекон коптиться.
Потом приехала машина и три кубометра досок надо было убрать с дороги. Три. Кубических. Метра. Мороженой. Доски. Чёто плечо правое побаливает. Непонятно вообще почему.
Ну и естественно "уж вечер наступил" Любимая на работе и вся вот эта забота о желудках на моих плечах, которые болят.
Но мы не привыкли отступать. У нас с собой было...
Картошка в мундирах, сало с прослойкой мяса, только что закопченое, лук репчатый, яйца куриные, жир куриный. Вообще разжарить картошку в мундире, как по мне, лучше всего на топленом сливочном масле, но за неимением оного берем что есть.
На сковороду бросаем вначале жир для жарки ложку столовую, затем сало, сколько не жалко.
чуть поджариваем его и отправляем следом лук.
освобождаем картошку от одежды, режем колёсиками и отправляем следом.
всё поджарилось до нужной вам степени
- отодвигаем поджаренное и на освободившееся место помещаем яйца без внешней оболочки. Поджариваем до "не жидко, но и не в кость", чтобы в желток можно было окунуть кусочек батона и насладиться вкусом.
Можно под "кальвадос" домашнего приготовления. Кстати, вот рецепт.
Приятного аппетита!