Щука, как и любая речная рыба, отличается костлявостью, поэтому рисковать и оставлять в супе необработанное от костей филе я не стала. Я выбрала фрикадельки, которые проходят предварительную обработку в виде прокручивания мяса.
Время приготовления – 60 минут.
Количество порций – 4.
Ингредиенты
Чтобы приготовить задуманное, возьмем:
· щучьи головы и хвосты – 700 г;
· рыбные фрикадельки из щуки – 160 г;
· картофель – 250 г;
· морковь – 80 г;
· лук – 70 г;
· масло – 1 ст.л.;
· вода – 2 литра;
· перец горошком – по вкусу;
· лавровый лист – по вкусу.
Способ приготовления
Рецепт приготовления заключается в выполнении пошаговых рекомендаций:
1. Для приготовления бульона я использовала головы, хвосты и плавники щуки. Головы очищаем обязательно от жабр. Варим до уваривания бульона около 30 после закипания.
2. Пока бульон доходит до готовности, нарезаем картофель кубиками.
3. Также обжариваем нарезанную морковь с луком.
4. В процеженный бульон закладываем сначала картофель, а через 10 минут обжарку.
5. В это время подготовим фрикадельки. Их я делала на основе фарша для котлет. Фарш включает филе щуки, лук, зелень, яйцо, зелень, сливочное масло. Каждый шарик можно немного обвалять в муке для схватывания краев.
6. Картофель готов, морковь не хрустит. Пришло время добавлять фрикадельки. Варятся они достаточно быстро – буквально 5-10 минут (в зависимости от размера) и готово.
Варим суп до готовности.
Добавляем рубленую зелень и подаем на стол.
Наслаждаемся вкусным и ароматным супом.
Приятного аппетита!