Общедоступный факт, что обычно, любое мастерство - это всегда внимание к деталям. К примеру, солод можно окуривать торфом, что придает напитку весьма специфический вкус.
Существует так называемая торфяная линия, а все прочее - это производные: как придать определенный цвет, придать неповторимый аромат и т.д. Дело в том, что самогон - это по большей части творческое местечковое занятие, а виски - это промышленное производство. И все-таки при его изготовлении стараются придерживаться установленной рецептуры, а самогон - ну, тут уж как получится.
Это совсем не значит, что самогон хуже. Это значит - виски изготавливают немного иначе. Кстати, всеми известная поговорка "О вкусах не спорят" - как раз таки о гастрономических вкусах. Ибо они настолько отличаются, что привести к какому-то общему знаменателю невозможно. Лишь водке удалось.