Винный Бар "Ледникъ", который расположился в хорошо знакомом многим волгоградцам креативном пространстве "ЛOФТ1890", в лице его владельца - Дениса Шилихина, пригласил меня на дегустацию вина от Дмитрия Гусева.
Что и говорить, Дмитрий - винодел известный, и не только в родных краях, но и среди специалистов и винолюбов по всей России. Однако, пока что, он является т.н. "гаражистом", т.е. виноделом, которые создает вино в небольших количествах, и, увы, не выпускает их "на поток" для широкой публики. Другими словами - мы продегустировали на правах "своих", а многим это удовольствие пока недоступно.
Желающих приобщиться к искусству Дмитрия набралось полное помещение бара. (на фото - самое начало, поэтому еще не все подошли)
1) Игристое Августовский 2016
Мусс (пена) стойкий, держится по краям бокала. Перляж(пузырьки) среднего размера, поднимается в несколько колонн. В аромате отчетливый привкус "Love Is", то бишь - жевательной резинки. Так же можно прочувствовать фруктовые ноты и дрожжевой оттенок. Грубость вкуса усугубляет картину и настраивает на минорный лад.
Не зашло. Возможно, что именно эта бутылка не удалась. "Гаражное виноделие" - вещь очень тонкая.
2) Игристое Сибирьковый 2017
Пышный мусс, но быстро исчезает. Перляж довольно мелок (что считается хорошим признаком), и в непрерывные 3 тонкие струи (молчать, гусары!) радует глаз. В выразительном аромате можно различить орехи, мед и курагу. Вот вкус подкачал, к сожалению. Довольно нейтральный по вкусовым нюансам, но резкий и напористый по газации.
Хороший аромат, но вкус - не очень. Подойдет для любителей "почуфанить" (насладиться ароматом). Данный сорт - Сибирьковый, вообще довольно ароматен, так что возьмите на заметку.
3) Игристое Ассамбляж 2017
Вот в этом купаже/сепаже/ассамбляже (нужное подчеркнуть) прекрасно все! Но не для визуалов (у кого в качестве ведущей сенсорной системы выступают зрительные каналы), ибо мусс - нестойкий, а перляж - слабовыраженный. Однако для кинестетиков (тактильные ощущения, вкусовые) - самое то, что "доктор прописал"! Ароматика типичная для Шардонне - свежеиспеченный хлеб (дрожжи здесь практически не чувствуются), с его душистой свежестью, и спелые фрукты, с их сочной мякотью. Вкус ощутимо плотный и обволакивающий. Из игристых вин этот эксперимент в духе французской Шампани (Шардонне-60%, Пино Нуар-30%, Пино Блан-10%) мне пришелся по душе и вкусу!
4) Совиньон Блан 2017
Ароматика изящна, и проявляет себя леденцами, яблоком и растительными нюансами, в которых сложно выделить что-то конкретное. Трава, одним словом. И кислинка. А во вкусе, что удивительного, кислотности, как раз, и не хватает почему-то! И получилось во рту пустым, к сожалению.
Неплохая ароматика, намекающая на классический СБ, но вкус подкачал, и не "вытянул" образец на приличный уровень. Как сказал Дмитрий - эксперименты с этим сортом продолжаются. "Будет посмотреть" - ждем.
Все красные вина были выдержанны в дубовой бочке - 12 месяцев.
5) Цимлянский Чёрный 2017
Ох уж этот коварный Каберне Совиньон от семейства Литавщуков, который я дегустировал осенью! Тогда я лично заценил его как самый лучший образец на дегустации "гаражных" вин, что тогда проводил. И вот сейчас явно прочувствовал тот самый пронзительный ментол, что так ярко пленяет рецепторы своей уникальностью и свежестью! Добавляем сюда чернослив, черную смородину, щепоть сухофруктов. Переходим в созвучный и легкий вкус с мягкими округлыми танинами. Получаем няшный (милый, приятный) образец.
Для любителей округлостей и мягких поверхностей.
6) Сира 2017
"Степь, да степь кругом" - это про Волгоград. Но вот Сира тут не произрастает. Поэтому Дмитрий Гусев закупил виноград в Краснодарском крае и создал свое вино. И этому вину нужно "подышать" (открыть заранее бутылку и разлить вино по бокалам) минут 5-10 хотя бы. Сначала неприятно бьет в нос сухой волгоградский ветер с пылью. И кроме пыли практически ничего не ощущаешь. Да куда там, когда нужно дышать ведь чем-то! Вот чтобы этого не случилось (да не знаю я, почему такое ощущение!), необходимо набраться терпения и вы будете вознаграждены цветочными оттенками, приятной терпкостью и бархатистым крем де кассис (черносмородиновый ликер). Вкус свежий и плотный, согревает душу и тело ежевичной волной.
Скорее Шираз, чем Сира. Так что, уважаемые любители австралийского стиля, добро пожаловать в Дубовку!
7) Красностоп Золотовский 2016
От этого сорта винограда лично я многого не ждал, т.к. ранее опробированные варианты с Ростовской области никак не впечатлили. Сумеет ли удивить Дмитрий Гусев?
Вдыхаем.... Бочка чувствуется сразу - древесные ноты, подобно строгим охранникам, проверяют тебя на прочность. Затем, когда ты прошел проверку, тебя начнет покорять мягкая сливочная структура, в которую сладострастно вплетены медовые и вишневые соблазнители.
Вкус не уступает аромату и продолжает пленять своей сливочностью и появлением спелого персика (вах, персик!).
Одним словом - совсем нестандартный Красностоп (а характерными нотами считаются различные черника, терн, да бузина), который раскрылся своими наилучшими гранями (да вообще - душой) лично для меня.
Конечно же, отдельно стоит сказать про сыры от Ольги Гусевой (жена Дмитрия), которые сопровождали дегустацию и подарили нам дополнительное наслаждение! Даже я, который довольно равнодушен к сырам, тоже заценил вкус, и только силой воли сдержался, чтобы не спрятать случившуюся на моем столе свободную тарелку сыра в самое надежное укромное место, то есть вовнутрь.
Сыры: Рокфорти | Мааздам | Гауда | Грюйер | Скаморца.
Если подытожить, то определенно дегустация удалась! Конечно же, атмосфера ближе к середине дегустации стала несколько шумной, ибо возникшие в процессе эмоции хотелось выразить в диалоге с соседями. Дмитрий вместе с Денисом старались донести важные факты и детали, но не уверен, что большинство присутствующих что-то запомнило. А может быть и не надо - т.к. удовольствие, которое получаешь от продукта, говорит само за себя!
Оставим заумные разговоры для "пытливых умов" (любимая фраза Николая Берзенова - еще одного талантливого сыродела) и профессионалов винного рынка. Ведь вино создается не для того, чтобы смотреть на него и восхищаться, как хитровымудренно исполнены "танцы с бубном" при его создании, а чтобы наслаждаться его "букетом" и продлевать в приятных (или не очень) воспоминаниях благодарность к всему титаническому труду причастных лиц, создавших этот продукт. А если даже и не понравилось вино, то "не ошибается тот, кто ничего не делает".
До новых встреч со вкусными ощущениями, друзья!