В нашем городе цены на сливки всегда кусались, даже несколько лет назад, помню, когда мне приспичило кулинарных экспериментов и я хотела сделать взбитые сливки, уж не помню для чего, я с удивлением обнаружила сливки 200 мл по 70-80 рублей, и это 10%. А 33-35%, которые взобьются я вообще не нашла. Конечно я огорчилась, ведь очень много блюд со сливками как сладких так и овощных и мясных, но готовить их выходит дороговато.
С тех пор я нашла выход из ситуации, делая такие сливки дома. Я просто нагреваю на небольшом огне 200 мл молока и добавляю к нему 200 гр масла 72%, жду пока оно растает полностью, и хорошенько взбиваю смесь, пока она не станет однородной и пышной. По такому рецепту как раз получаются жирные 35% сливки для взбивания. Цена у них выходит около 140 рублей за 400 мл, когда магазинные для взбивания стоят порядка 250 рублей.
По тому же принципу можно сделать сливки и 10% и 20%, взяв масло и молоко не 50/50, а увеличив количество молока и уменьшив масла. В этом случае я действую так сказать на глаз.
Я уже давно не покупаю сливки в магазине, проще, удобнее и дешевле сделать их дома, плюс в том, что масло и молоко всегда есть в холодильнике.
На таких сливках я готовлю сливочные взбитые крема с шоколадом или ягодами, для тортов. Готовлю жульен, добавляю в мясные и овощные блюда, чтобы получить сливочный соус, а еще готовлю мороженое на таких сливках.