Салат «Капрезе» — это легкая холодная закуска итальянской кухни из помидоров и моцареллы. Из-за яркого триколора, так похожего на итальянский флаг, салат стал визитной карточкой и национальным блюдом Италии.
Классическим считается сочетание томатов, моцареллы, базилика, оливкового масла, соли и перца. Мы сделали салат с рукколой — часто именно ею заменяют базилик. Также мы добавили соус «Песто», поскольку он придает блюду ореховый аромат и изысканный благородный вкус.
В качестве заправки также можно приготовить смесь из оливкового масла, бальзамического уксуса, соли, перца и орегано.
Справка: «Ура! Повара» — первый в России портал с рецептами от шеф-поваров, экспертными статьями и кулинарной онлайн-школой. Наш девиз — «Мы научим вас готовить!»
Слово повару
«Салат „Капрезе“, если исходить из традиционных канонов, считается закуской. Он подается к любому ягодному вину, оттеняя вкус»
Ингредиенты на 1 порцию
- Помидоры черри — 200 г
- Сыр «Моцарелла» — 200 г
- Помидоры — 100 г
- Соус «Песто» — 30 г
- Масло оливковое — 20 г
- Руккола — 10 г
- Смесь перцев — 4 г
- Паприка молотая — 4 г
- Соль — 3 г
Пошаговый рецепт
Подготовка
Для салата мы взяли розовые помидоры. Это гибридные сорта обычных томатов с более тонкой кожицей.
Выбор масла зависит от ваших предпочтений. Мы использовали нерафинированное оливковое масло Extra Virgin. Оно сохраняет оливковый аромат и передает его блюду.
Сыр «Моцарелла» можно заменить на сулугуни или адыгейский, однако это уже будет отступлением от классического рецепта.
Соус «Песто» можно купить в магазине или приготовить самостоятельно по нашему рецепту.
Шаг 1
Крупные помидоры нарежьте тонкими кольцами, черри — пополам.
Шаг 2
Сыр «Моцарелла» порежьте дольками такой же толщины, как и помидоры.
Шаг 3
На тарелке по кругу выложите поочередно сыр и розовые помидоры. В середину аккуратно выложите половинки черри, а по краям блюда — рукколу.
Шаг 4
Равномерно полейте овощи с сыром оливковым маслом, но не перемешивайте.
Шаг 5
Посолите, поперчите, добавьте паприку. Соус «Песто» выложите небольшими порциями, равномерно распределив по салату.
Ура, готово!
Салат «Капрезе» готов, подавать его можно как закуску перед основной трапезой или как самостоятельное блюдо. Традиционно к «Капрезе» подают охлажденное Кьянти и свежий хлеб.
Чтобы получать новые рецепты первыми, подписывайтесь на наши соцсети: Instagram / ВКонтакте / Одноклассники / Facebook / Pinterest и канал в Яндекс.Дзен!
Интересно
- Название «Капрезе» происходит от названия итальянского острова Капри — именно на этом острове впервые было подано блюдо.
- «Капрезе» относится к антипасти (итал. antipasto, мн. ч. antipasti, от anti «до» + pasto «еда»). Паста для итальянцев — основное блюдо, а «Капрезе» — закуска перед ним.
***
Не забывайте ставить лайк (палец вверх) и подписываться на канал, если вам понравился рецепт! Нам будет приятно ;-)
Также огромная просьба поддержать проект «Ура! Повара» и поделиться этим рецептом в соцсетях со своими друзьями. Ваши друзья скажут вам спасибо!
***
Фотографии и текст рецепта охраняются законом РФ «Об авторском праве и смежных правах». Ссылка на оригинал: https://ura-povara.ru/recipes/salat-kapreze/