Что это значит? Я столько раз это объясняю, что решила записать.
Запустить козу - это не в смысле в космос, а в смысле перестать доить. Делается это постепенно, с обычных двух раз в день сначала переходишь на один, через несколько дней - раз в два дня, и так в итоге коза вовсе молока не производит. Ее внутренний маркетолог передает сигнал в вымя: мол, спроса нет, снимаем продукт. А оттуда: а что делаем-то тогда? - Все, только жрем! Ну и козлят в животе созидаем.
Зачем это делается? Запускается она только когда беременна, чтобы отдохнула перед вскармливанием потомства. Нагулялась, наелась, гимнастику там поделала предродовую и все питательные вещества не в молоко выжимала, а в детей, в детей.
Вот и все. Весь практический смысл словосочетания "коза в запуске" - это "коза в отпуске".