Стояла без дела у меня старая чугунная печка- Буржуйка. Дров кушает много , а тепла дает только пока топится ,вокруг неё жарко а как прогорает - опять холодно.Не то что русская печка из кирпича или современный дровяной котёл.
Но было время ,когда во время Великой Отечественной войны эта печка спасала от холода многих ! Обычно печка стояла посередине комнаты и в окно была выведена труба .На буржуйке готовили , возле неё сушили одежду и обувь . Свое предназначение печка выполняла на все 100% .
Все обитатели нашего большого деревянного дома жили в эти нелегкие времена , в одной комнате , а во время авиа-налётов уходили и прятались в землянке , выкопанной недалеко в саду. Закончилась война через какое-то время в дом провели газ и буржуйка оказалась на улице , долго она стояла в саду и использовалась для сжигания мусора.Той буржуйки уже нет ! Она рассыпалась от времени и превратилась в оксид железа - ржавчину .
Не помню как появилась у меня на даче эта печка из 50-х годов . Лет 10 стояла у меня в сарае и совсем не использовалась. Состояние её вполне удовлетворительное.
Разбираясь как - то в очередной раз ,наткнулся на этот раритет и решил пустить в дело . Был куплен казан на 10 литров .
Первый раз казан нужно правильно прокалить! Для этого разжигаем печку с трубой.
Ставим на место верхней крышки и трубы наш казан . Предварительно наливаем немного воды и ждем пока она закипит , тряпочкой аккуратно собираем всю воду , омывая ею стенки казана. Ждем пока казан не станет сухим и не начнут выгорать остатки технического масла.
Добавляем в казан немного растительного масла и тряпочкой намотанной на деревянную лопатку смазываем все края !Остатки масла также убираем тряпкой. Делаем пробную обжарку лука с небольшим количеством растительного масла. Всё выбрасываем в компост!
Даем казану немного остыть и ещё раз промываем горячей водой.Воду выливаем и ставим казан обратно на огонь.
Приступаем к готовке. Для начала я решил сделать суп харчо.
Лучок режем полукольцами ,морковку трем на крупной терке,мясо режем некрупно и отправляем обжариваться в казан с небольшим количеством масла. За ним следует лук и морковь.
Соль и перец добавляем по вкусу .
Оливочки и рис пару горстей перемешиваем с мясом .Немного даем обжарится и заливаем горячей водой.
Добавляем специи Хмели- сунели , кумин,хорошо ещё соус ткемали 3-4 ложечки положить .Накрываем крышкой и оставляем на час в покое на небольшом огне.Для чего закрываем все дверцы и поддувало.
В конце добавляем чеснок и снимаем с огня.
Выходные удались! Печка получила свое новое предназначение, а мы новый инструмент для приготовления вкусных блюд на свежем воздухе!
Если Вам понравилась статья ставим лайк .
Подписывайтесь на канал чтобы не упустить новые статьи.
Кулинарных шедевров Вам на вашей кухне!
