Приготовленный в домашних условиях плавленый сыр - вкусное дополнение для утренних гренок. Мягкий сыр идеален для бутербродов и рулетов. Можно ограничиться только сыром, посыпав его сверху сухими острыми приправами или укропом.
Но чаще всего домашний плавленый сыр становится нижним или промежуточным слоем для "многоэтажных» сэндвичей" . Приготовленный плавленый сыр можно 3-4 дня хранить в холодильнике. Остывший сыр становится более плотным.
Ингредиенты рецепта
- творог - 500-550 г,
- яйца - 1 шт.,
- сливочное масло - 100 г,
- молоко - 50 мл,
- соль - 1/2 ч. л.,
- сода пищевая - 1/2 ч. л.
Как делать плавленый сыр в домашних условиях
Из обезжиренного творога получится невкусный пресный сыр. Следует брать жирный или полужирный творог, тогда итоговый продукт приобретет изысканный сливочный вкус.
Творог взвешивают, перекладывают в миску.
Добавляют молоко. Жирность - 3,2%.
Разбивают яйцо.
Если желток оранжевый, сыр станет светло-кремовым. Когда желток бледно-желтый, получается белоснежный сыр.
Чтобы масло быстро соединилось с творогом, брусок нужно заранее достать из холодильника.
Соль и соду отмеряют точно, набирая ровно по половине чайной ложки. Избыток соды сразу почувствуется во вкусе сыра, а недостаток - не позволит получить качественную пластичную текстуру сыра.
В миску опускают погружной блендер, взбивают творожную массу полминуты.
Взбитый творог переливают в маленькую кастрюлю, для которой сооружают водяную баню. Нужно найти глубокую миску, заполнить ее водой и погрузить в жидкость кастрюлю с творогом.
Теперь останется только наблюдать, как постепенно творог будет становиться пластилиново-тягучим. В водяной бане поддерживают среднее кипение, чтобы брызги жидкости не попали в кастрюлю с творогом. По рецепту домашний плавленый сыр сформируется через 10-12 минут.
В этот момент он будет жидким, но вполне съедобным. Желая получить более плотную массу, сыр держат на водяной бане еще 5-10 минут. Пока сыр плавится его следует часто перемешивать. Лучше использовать большую деревянную ложку или лопаточку. Кастрюлю достают из водяной бани, сыр интенсивно перемешивают и оставляют до остывания.
Приготовленный в домашних условиях плавленый сыр перекладывают в закрывающуюся посуду и ставят в холодильник.
Можно распределить готовый сыр по нескольким емкостям, затем в одну добавить жареные грибы, в другую - кусочки ветчины, в третью - сушеный жгучий перец. Таким образом, получится несколько вариантов домашнего плавленого сыра для быстрого утреннего перекуса.