Когда совсем не хочется возиться с рыбой: чистить, потрошить, жарить со всеми вытекающими из этого последствиями, лучший способ её засолить. Это особенно актуально, когда рыбы много, а личного времени мало, и тратить его на неё совсем не хочется.
1. Для начала рыбу нужно промыть. Чистить и потрошить не нужно. Согласитесь, это уже радует.
2. Затем уложить в кастрюлю, пересыпая каждый слой крупной солью из расчёта 1 кг рыбы – 100 гр. соли. Если рыба совсем свежая, она может сопротивляться, тогда соль полетит в разные стороны, не обращайте на это внимания, просто выберите подходящее место. «Предупреждён - значит вооружён», как говорится.
3. Уложенную рыбу необходимо придавить тарелкой и поставить груз. Подойдёт любая банка с консервами, которая есть в доме. Всё зависит от высоты полки вашего холодильника, в который вы её поставите.
4. Теперь, когда засоленная рыба попала в холодильник, можно забыть про неё на пару дней, однако держать её там более 2-х суток не рекомендуется – будет слишком солёная.
5. Достав просоленную рыбу из холодильника её нужно тщательно промыть.
6. Ну, вот и настало время вывешивать рыбу на просушивание. Для этого очень удобно использовать специальные приспособления – крючки, сделанные своими руками из толстой проволоки в произвольной форме.
7. Одну сторону крючка нужно продеть в рыбу (как бы ужасающе это не звучало, но через глаза), а другую сторону крючка зацепить за верёвку, натянутую над ванной, чтобы рыба равномерно стекала. Чувствует она себя в таком состоянии очень комфортно, так как висит свободно, пусть не на большом, но на расстоянии. В исключительных случаях, когда рыбёшка очень мелкая можно и две, три штуки на один крючок подвесить.
8. Висит рыба в таком состоянии до высыхания. Время в данном случае не установлено, оно зависит от температуры ванной комнаты и от предпочтений тех, кому предназначена эта рыбёшка. Среди наших знакомых есть любители 3-х стадий готовности рыбы к употреблению: 1)почти сырая, 2) умеренно высушенная и 3)пересушенная. Но говорят, что «о вкусах не спорят». Пробуйте, получается очень вкусно! Все, кого мы угощаем остаются в восторге!
PS: Некоторые считают, что сушить рыбу нужно на свежем воздухе - на улице или на балконе, где есть солнце и ветерок. Это заблуждение, не стоит её там вывешивать потому, что она очень быстро привлечёт внимание насекомых, которые захотят с ней подружиться. Поверьте, мухи в качестве назойливых соседей вам совсем не нужны. Не усложняйте себе жизнь!
Впереди много интересных публикаций на разнообразные темы!
Вы не пожалеете, если подпишитесь!
С наилучшими пожеланиями канал «Семья провинциальная»!