«Оливье» для всех русских людей давно превратился в традиционный новогодний салат. Тем не менее, за долгие годы он сильно изменился, а вместе с этим потерялся его неповторимый вкус. Раньше он, действительно, всегда стоял в центре праздничного стола, и гости обязательно пробовали его, причем в качестве гарнира. Пора вспомнить, какой ингредиент делал его столь популярным и неповторимым.
На самом деле в салат «Оливье» всего лишь добавлялось мелко нарезанное кисло-сладкое яблоко. Именно оно указывается во французском рецепте, который в свое время превратился в обязательное блюдо новогоднего стола. Сейчас, конечно, сложно представить себе такое сочетание разнообразных вкусов, но все-таки нужно поговорить об этом, чтобы сделать интересные выводы.
Зачем яблоко в салате «Оливье»?
Французский салат «Оливье» делался не с колбасой, а с филе курицы, а в СССР вместо него часто клали отварную говядину. Из-за этого вкус блюда оставался слишком скудным и однообразным. Достаточно вспомнить, что вместе с картофелем говядина или курица сразу превратится в абсолютно безвкусный компонент. Соответственно, требовалось что-то оригинальное.
Как только в салат добавляется кисло-сладкое яблоко, он приобретает невероятный вкус. Он оттеняет общий фон, внося в него свою оригинальную изюминку. Причем никто из гостей никогда не поймет, что вместе с другими компонентами использовался распространенный вкус.
Кисло-сладкое яблоко в небольшом количестве – настоящий тайный ингредиент, забытый за долгие годы. Стоит вспомнить о нем, чтобы полностью изменить традиционное блюдо и поразить своих гостей удивительным вкусом. После чего каждый из попробовавших людей обязательно попросит рецепт, чтобы у себя дома повторить ваше достижение.