Мы обычно привыкли заготавливать банки с лечо на зиму и данный рецепт не является исключением. Однако технология его приготовления и перечень ингредиентов отлично вписываются в любое удобное для вас время, было бы желание отведать это вкуснейшее блюдо. Особых усилий прикладывать не придётся, поварских навыков не требуется, да и затраты на продукты минимальные.
Необходимые ингредиенты, из которых получается 5 банок по 0,7 л. это:
- Кабачки 2 кг.
- Лук репчатый 10 головок
- Перец сладкий 5 шт.
- Масло растительное 1 стакан (250 млг.)
- Сахарный песок 0,5 стакана
- Соль 2 ст.л.
- Уксус 9% 0,5 стакана
- Томатная паста 400 гр.
- Вода 1 литр
В случае, когда нет необходимости убирать лечо на длительное хранение уксус можно исключить, а количество ингредиентов сократить (удобнее убрать ровно половину представленного количества продуктов).
Подготовка овощей к тушению - 3 шага к успеху:
Все 3 наименования овощей (кабачки, перец болгарский, лук репчатый) нарезаются в данном рецепте кубиками и лучше именно в таком порядке, так как если лук опередит своих предшественников, он усложнит вам дальнейшую работу (резкий запах режет глаза).
1. Кабачки: кубики не совсем мелкого, но и не крупного размера. Количество кабачков в 2-х кг соответствует 1-му крупному или 2-м средним, или 5-ти маленьким кабачкам. Увеличение веса допускается.
2. Перец режем на кубики средней величины. Его количество тоже можно увеличить, так как ориентироваться нужно не только на размер перца, но и на толщину его стенок.
3. Лук: имеет самый мелкий кубик. Количество, равное 10 подразумевает средний размер луковиц. Если в приготовлении участвует мелкий лук, то увеличиваем его количество, если крупный - слегка уменьшаем.
Приготовление соуса - 3 шага к успеху:
1. Растворить в кастрюле с водой томатную пасту и довести до кипения. Лишний раз взвешивать её не обязательно. На банке указано количество граммов (+, - 20 гр. не имеет значения).
2. Добавить в кастрюлю растительное масло и снова довести до кипения.
3. Добавить сахар + соль + уксус и прокипятить 2-3 мин.
Ингредиенты, попавшие в кастрюлю должны между собой подружиться и мы им в этом должны помочь, постоянно перемешивая содержимое.
Закладка овощей - 3 шага к успеху:
В приготовленный соус, который уже издаёт приятные запахи, добавляем нарезанные кубиками овощи.
1. Первыми в кастрюлю отправляются кабачки. Перемешиваем их с соусом и ждём закипания, после которого кипятим не менее 15 мин.
2. Затем добавляем лук, перемешиваем и кипятим около 10 мин.
3. Последним в кастрюлю попадает перец, перемешиваем. Время его кипячения тоже 10 мин.
Если вам нравятся хрустящие овощи, тогда указанного времени для приготовления достаточно. В случае, если вы предпочитаете овощи мягкие, хорошо проваренные, с насыщенным вкусом - время тушения стоит увеличить. Впрочем, если заранее не готовить нарезку перца и лука, а делать это в процессе тушения кабачков, то как раз времени для получения нужного результата, будет очень даже достаточно.
Всё, блюдо готово. Его дальнейшая судьба зависит от вашего желания:
1. Употреблять сразу. 2. Убрать на длительный срок хранения.
Если вы выбрали первый вариант, ждите остывания и убирайте в холодильник.
Если вы за второй вариант, то раскладывайте лечо в горячие стерилизованные банки, продолжая при этом тушение на медленном огне. Затем каждую банку нужно закатать и перевернуть. Укрыть до полного остывания.
При покупке сладкого болгарского перца переверните его. Если вы видите 4 сектора, то это перец-женщина, который содержит больше семян и они слаще. Такой перец рекомендуется употреблять в сыром виде. Перец с 3 секторами, это перец-мужчина. Он больше подходит для термообработки. А вы знали об этом?..
PS: Помните, что чем лучше качество томатной пасты, тем вкуснее лечо, насыщенней цвет. Не забывайте, что тушение овощей нуждается в периодическом помешивании. Запомните, что время тушения не ограничено указанными цифрами, так как у каждого своё предпочтение.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО! ТЕПЕРЬ ВЫ САМИ ЛЕГКО МОЖЕТЕ В ЭТОМ УБЕДИТЬСЯ!
Впереди много интересных публикаций на разнообразные темы!
Вы не пожалеете, если подпишитесь!
С наилучшими пожеланиями канал «Семья провинциальная»!