Шоколадно тыквенный кекс обладает ярким мандариновым запахом, а потому идеально подходит к этому времени года. Такая выпечка дарит уют, тепло и хорошее настроение.
Для теста из тыквы:
· тыква (пюре) – 125 г;
· разрыхлитель – 5 г;
· яйцо – 1 шт;
· мука – 1 стакан;
· сахар – 0,5 стак;
· соль – 1 г;
· ваниль – щепотка;
· растительное масло – 50 мл
Для шоколадного теста:
· яйца – 2 шт;
· сахар – 0,5 стакана;
· мука – 125 г;
· сметана – 2,5 ст. л;
· сливочное масло – 80 г;
· цедра мандаринов – 40 г;
· какао порошок – 30 г;
· ванилин – щепотка;
· пекарский порошок – 1 ч. л.
Пошаговое приготовление
В емкости соединяем сухие ингредиенты: муку, соль, какао, ванилин, разрыхлитель.
Отдельно растираем мягкое сливочное масло и сахар.
В масляную смесь бросаем по очереди яйца. Взбиваем миксером до однородной консистенции.
В яично-масляную массу отправляем сметану.
Объединяем жидкую смесь с мучной. Бросаем цедру мандарина, опять перемешиваем.
Тыкву нарезаем на ломтики и заранее запекаем в духовке, пока она не станет мягкой. Превращаем ее в пюре с помощью блендера или вилки.
Готовим другое тесто. В миске смешиваем муку, пекарский порошок и соль.
Отдельно взбиваем миксером яйцо с сахаром до пышного состояния.
Вливаем подсолнечное масло.
В яичную массу перекладываем овощное пюре и цедру.
Всыпаем сухую смесь. Вымешиваем.
Форму для выпекания застилаем пергаментом. Выкладываем два вида теста поочередно. Шпажкой по поверхности делаем мраморный узор.
Выпекаем изделие около часа при t 180°С.
Кекс получается роскошным. Влажный, не приторный, с шоколадными прослойками. Ммм… красота! Такое лакомство и праздничный стол украсит и повседневное чаепитие легко превратит в праздник.