В тирольском кексе много фруктов, цукатов, орехов, специй, что делает его необыкновенно вкусным, а коньяк придает особый аромат и пикантность. Это прекрасный праздничный десерт.
Скажу откровенно, готовить его непросто, процесс займет немало времени, но результат того стоит. Рецепт для тех, кто любит экспериментировать и удивлять гостей.
Вам потребуется:
для начинки - 300 г лимонных, апельсиновых и арбузных цукатов; 300 г инжира; по 100 г фундука и грецких орехов, 200 г очищенного миндаля, 300 г изюма, 400 г сахара, 150 г коньяка, ванилин для аромата и 200 г белых молотых сухарей для фруктов.
для теста - 400 г муки, 3 желтка, 100 г сахара, 35 г дрожжей, 150 г сливочного масла, пол чайной ложки соли и немного молока.
Сначала готовим начинку. Это нужно сделать накануне того дня, когда вы планируете испечь кекс.
Фрукты с сахаром и пряности выкладываем в отдельную посуду, хорошо размешиваем, накрываем крышкой и оставляем на ночь. На следующий день фрукты посыпаем сухарями, чтобы они впитали выделившийся сок.
Замешиваем гладкое, довольно крутое тесто, которое нужно выдержать около получаса.
Дальше самое интересное: фруктовую начинку разделить на 6 частей и, добавив немного муки, сформировать из них 6 рулетов толщиной 3 см.
Тесто раскатать пластом толщиной 2 см, а длина пласта должна равняться длине фруктовых рулетов. Затем пласт разрезать на 6 полосок. Каждую полоску смазать молоком, завернуть в неё рулет из фруктовой начинки и разрезать на 4 кусочка, которые уложить в смазанную маслом форму. Нарезанные и плотно уложенные кусочки вторично смазать желтком и украсить сверху фруктами и орехами. Поставить их на холод и после подсыхания смазать белками.
Затем выпекать в духовке при температуре 140 градусов в течении получаса.
Вкусных вам Новогодних праздников!
Не забывайте ставить лайки и подписываться на канал, если мои статьи кажутся вам полезными и интересными. Впереди вас ждут множество рецептов необычных и вкусных десертов, коктейлей и ликеров, которые, при небольших финансовых затратах и усилиях, способны любой рядовой ужин превратить в праздник.
