АССОРТИ
домашняя заготовка – соление
В какой провинции обходятся без заготовок солений на зиму?.. В нашей семье излюбленным блюдом является именно Ассорти, где есть огурцы, помидоры, кабачки, сладкий перец, патиссоны, лук всех цветов (традиционный, белый и красный), морковь, кукуруза, капуста любая (белокочанная, цветная, брокколи) и даже свёклу иногда добавляли. Только имейте в виду, что свёкла окрашивает рассол в банке в свой свекольный цвет, а это на любителя.
Такая заготовка украсит стол в праздник и порадует в будни. Её по заслугам оценили наши друзья, знакомые и родственники. В ряде случаев эта баночка может стать хорошим подарком ценителям маринованных блюд.
Р е ц е п т н а 3-литровую банку:
Банки перед укладкой овощей необходимо стерилизовать. Затем в остывшие банки положить перец горошком 5 шт., лист чёрной смородины или вишни (можно то и другое) 3-5 шт., укроп зонтик 1-3 шт., чеснок 3-5 зубчиков, листья хрена 1-2 шт. (зависит от размера) и небольшой кусочек его корня, позволительно добавить петрушку.
Овощи, особенно огурцы, нужно замочить в холодной воде на 2-3 часа, затем протереть насухо и можно укладывать в банки так, чтобы было плотно и красиво. Как разрезать овощи зависит от формы банки, особого значения это не имеет. После завершения творческого процесса заливаем произведение своего искусства горячим кипятком (удобно из чайника) до самого края банки, прикрываем стерилизованной крышкой (не закручиваем) и оставляем не менее чем на 15-20 мин. Остывший рассол сливаем в кастрюлю и доводим до кипения, а пока он закипает кладём прямо в банку с овощами сахарный песок 3 ст.л., соль крупную 2 ст.л. Закипевшим рассолом заливаем нашу заготовку, добавляем уксусную есенцию 1 ст.л. и аспирин 2 табл.
Закручиваем банку крышкой, переворачиваем и укрываем до полного остывания. Убрать желательно в прохладное место. Пробовать лучше через пару месяцев.
PS: Овощное ассорти очень экономичный вариант заготовки не только для тех, у кого есть огород. В период сезонного созревания крупные сетевые магазины продают всё, что можно положить в банку по очень низкой цене. Было бы желание, а проверенный рецепт у вас уже есть! Приятного аппетита!
Впереди много интересных публикаций на разнообразные темы!
Вы не пожалеете, если подпишитесь!
С наилучшими пожеланиями канал «Семья провинциальная»!