Вы хоть раз задумывались, что же такое "калория"? Все ли производители добросовестно их подсчитывают? И кто вам сказал, что калории необходимо считать?
"Если хочешь похудеть, то тебе необходимо тратить больше калорий, чем получать" . Это фраза знакома каждому. И если ей следовать, то можно спокойно каждый день уплетать булочки "Синнабон", занимаясь в тренажерном зале. Но действительно ли всё так просто? Думаю, вы понимаете, что нет.
Что же такое калория?
На современном этапе ученые пришли к выводу о том, что калория - это единица количества теплоты.
Но ещё в 1848 году ирландский химик Томас Эндрюс решил подсчитать калории. Он поджигал еду в камере и измерял изменение температуры в окружающей её воде. Томас считал, что процесс сжигания еды тождественно равен тому, как наше тело перерабатывает пищу. Сегодня разные версии “бомбового калориметра” Эндрюса используются для подсчёта энергетической ценности еды.
В конце 19 века Уилбур Этуотер, учёный Департамента сельского хозяйства, решил подсчитать содержание калорий более чем в 4000 продуктов. Способ для этого он выбрал достаточно странный: он покормил добровольцев определенными продуктами, собрал их кал, который затем сжег в бомбовом калориметре. После это он вычел количество калорий в кале из их количества в продуктах и получил величину, отражающую содержание энергии в каждом грамме белков, жиров и углеводов. Самое удивительное в этой истории то, что значения, которым более ста лет, остаются основой современных стандартов и некоторые производители до сих пор их используют.
Почему калории посчитать нереально?
Согласно цифрам Этуотера, на 1 грамм тарелки обжаренной фасоли можно получить 8, 9 калорий. Но на деле мы получим только 8,3 калории на грамм, так в фасоли содержатся неперевариваемые волокна. Кроме этого, калорийность зависит и от размера порции. Так, ученые из Центра исследования питания Университета Тафтса, пообедав в 40 ресторанах в США, обнаружили, что блюдо, где 500 калорий, в действительности содержит 800. Эта объясняется тем, что повар или положил больше соуса, или добавил еще немного картофеля. И это нормально. Таких факторов множество, и, накладываясь друг на друга, они могут давать нам абсолютно неправильную картину.
Почему калории не равны друг другу?
Мв все разные, и каждый из нас усваивает калории по-своему. Процент жира в теле, рост, уровень гормона стресса и множество других факторах, влияющих на то, сколько энергии требуется для поддержания основных функций организма. Даже время приёма пищи может повлиять на то, сколько калорий мы получим. Между двумя людьми одного пола, веса и возраста разница может доходить до 600 калорий в день — свыше четверти рекомендованной нормы для женщин со средним уровнем активности
Если отойти от всех этих исследований, то есть ещё один минус при подсчете калорий - вы игнорируете естественное чувство голода. Организм может посылать вам сигналы о том, что у него закончилась энергия, и он хочет её восполнить, но вы порой можете его проигнорировать, упрекнув тем, что уже съели дневную норму калорий.
Всё это означает лишь то, что подходить к выбору пищи нужно более осознанно. Слушайте себя и своё тело. Доверяйте своему разуму и эмоциям. Не бегите за тем, что модно. Создавайте картину жизни, так как видите её вы.
Жду вас на канале. И помните, еда - это важно.
Папочка всех накормит! Ням!
