Описание:
Тушеные овощи, они же сабджи - очень известное блюдо индийской кухни. Это блюдо представляет собой рагу из овощей, приготовленное по индийским правилам. Главным отличием сабджи от обычного рагу является использование сыра панира (он же адыгейский сыр) и смеси специй с пряностями. Разнообразие видов данного блюда просто огромно. Различные специи и сочетания овощей позволяют получить абсолютно разные вкусовые качества.
Мы рассмотрим один из вариантов, который годами готовится в нашей семье и имеет большую популярность среди родных и друзей.
Ингредиенты:
- адыгейский сыр 200 г
- картофель 2 шт
- кабачок 1 шт (средний)
- морковь 1 шт (средняя)
- соль, асафетида (чесночный порошок), чили, куркума
- сметана 150 г
- петрушка
- подсолнечное масло (немного)
Приготовление:
Адыгейский сыр нарезать кубиками 2 - 2,5 см и обжарить на подсолнечном масле до золотистой корочки (на среднем огне). Переложить в кастрюлю, в которой будете тушить овощи.
Картофель почистить и нарезать кубиками 1,5 - 2 см, обжаривать 5 минут (на среднем огне), переложить в кастрюлю.
Кабачок почистить и нарезать кубиками 1 - 1,5 см, обжарить 3 минуты (на среднем огне), переложить в кастрюлю.
Морковь почистить и нарезать кубиками 0,5 см, обжарить пару минут (на среднем огне), переложить в кастрюлю .
ДИЕТИЧЕСКИЙ ВАРИАНТ: все овощи приготовить в пароварке (вместо обжаривания).
Обжарить асафетиду (чесночный порошок), чили и куркуму (специи по вкусу) на подсолнечном масле 30 секунд на среднем огне, добавить ко всем ингредиентам в кастрюлю. Перемешать.
В кастрюлю добавить 2-3 ст. л. воды, сметану и соль по вкусу, хорошенько перемешать.
Поставить на маленький огонь и варить с закрытой крышкой 20 - 25 минут (до готовности картошки), периодически помешивая.
В конце добавить немного нарезанной петрушки.
Готово! Приятного аппетита, друзья!