Ингредиенты:
250 гр. муки, 1 упаковка свежих дрожжей, 2 столовые ложки сахара, 150 мл. молока, 2 яичных желтка, 100 гр. сливочного масла, 1 щепотка соли, 1 лимон, 800 гр. черники или черешни или сливы, растительное масло для смазывания противня, мука для силиконового коврика, 1 яйцо для смазывания краёв теста
Для посыпки:
60 гр. сливочного масла, 40 гр. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 80 гр. ржаной муки, 80 гр. измельчённого миндаля
Для украшения: сахарная пудра
Способ приготовления:
В чашу насыпьте дрожжи и добавьте одну столовую ложечку сахара, перемешайте и налейте тёплое молоко, снова размешайте, закройте чашу сверху полотенцем и оставьте в тёплом месте на 15 минут, чтобы тесто подошло.
В другую чашу просейте муку, добавьте яичные желтки, перемешайте.
Сливочное масло растопите в отдельной посуде, оно должно быть тёплое, но не горячее.
Лимон вымойте, обсушите и натрите цедру лимона с помощью тёрки.
К яичным желткам добавьте сливочное масло, соль, лимонную цедру и массу из чаши (закваску). Замесите тесто. Прикройте другую чашу полотенцем и оставьте её на 45 минут.
Чернику или черешню или сливу вымойте.
Если используете черешню или сливу, то необходимо их разрезать на половинки, удалить из половинок косточки. Чернику или половинки черешни или слив смешайте с оставшимся сахаром.
Чтобы приготовить посыпку для пирога нужно сливочное масло достать из холодильника и немного подождать, чтобы оно подтаяло. Затем растаявшее масло соедините с сахаром, добавьте ванильный сахар, ржаную муку и измельчённый миндаль, руками смешайте всё в нежную крошку.
Подготовьте противень и смажьте его маслом.
На силиконовом коврике, посыпанном мукой, раскатайте поднявшееся тесто. Лучше всего это делать смоченной водой скалкой.
Выложите в противень раскатанное тесто, а сверху начинку (ягоды с сахаром), посыпьте начинку получившейся крошкой. Края теста смажьте взбитым яйцом.
Разогрейте духовку до температуры 170 ° С.
Поставьте противень с пирогом в духовку и выпекайте приблизительно 30 минут до тех пор, пока края пирога не подрумянятся.
После готовности, аккуратно выньте противень и переложите пирог на большую плоскую тарелку, порежьте на порционные кусочки, украсьте сахарной пудрой.
Интересно:
В чешских семьях любят сладкую выпечку, особенно фруктовый пирог с ореховой посыпкой. Его готовят по-разному. Он может быть в форме ватрушки и круглый, а может быть представлен как печёные оладьи или сдобная булочка, которая раскатана на целый противень.
Начинки тоже разнообразны: со сливами, черникой, смородиной, черешней, абрикосами, земляникой и малиной.
Существует множество названий и вариантов этого десерта, но результат будет всегда потрясающим и вкусным.
Примечательно, что ореховая посыпка – Кроконошский рецепт. Такая посыпка отлично сочетается не только с черникой, сливами, но и с обычным маком.