Рождество - праздник многих народов и стран, его отмечают в России и Украине, Германии и Великобритании, Мексике и Австралии, и каждая страна может похвастаться своими традициями и рецептами. В Италии к этому дню готовят струффоли - рождественский десерт, полный теплых красок и домашних вкусов, насыщенный сладостью и ароматами, несущий в себе глубокую символичность и смысловую нагрузку.
Как приготовить струффоли?
Ингредиенты для теста:
5 яиц;
500 г муки;
50 мл рома;
80 г сливочного масла;
цедра половины лимона;
сок половины лимона;
растительное масло для фритюра.
Ингредиенты для сиропа:
350 г меда (50 г здесь заменено кленовым сиропом);
50 г сахара;
цедра 1 половины лимона;
150 г лимонных цукатов.
Для украшения:
цветной сахар, засахаренные фрукты.
Инструкция
- Из всех указанных ингредиентов замесить тесто - эластичное, мягкое, но не липнущее к рукам.
- Завернуть его в пищевую пленку и дать полчаса отдохнуть.
- После этого оторвать небольшой кусочек теста, скатать его в "колбаску" диаметром не более 1 см.
- Ножом или ножницами нарезать "колбаску" на маленькие кусочки.
- Нарезанное тесто удобно хранить на полотенце. Можно пересыпать мукой и складывать на доске, но в этом случае потом следует хорошо стряхивать излишки муки перед жаркой.
- При определенной сноровке можно жарить и нарезать параллельно, но в таком варианте следует быть уверенным в том, что получится одновременно заниматься и тем, и другим.
- В небольшой кастрюльке хорошо разогреть масло и обжарить тесто небольшими порциями. Аккуратно, чтобы цвет у готовых обжаренных шариков был равномерно ореховый, не темный - такое тесто будет горчить.
- Вынимая шарики из масла, сложить их на салфетки, чтобы лишнее масло впиталось в бумагу.
- Цукаты помыть и просушить.
- Нарезать тонкими кусочками.
- В кастрюлю с широким дном выложить мед и сахар (здесь - мед, сахар и сироп), нагреть до растворения сахара и текучести меда.
- Небольшими порциями добавить шарики теста, тщательно перемешивая.
- После каждой новой порции снова вымешивать до однородности.
- В конце всыпать цукаты и снова перемешать.
- Посередине тарелки поставить перевернутый стакан. Вокруг него выложить шарики теста.
- Украсить по желанию (традиционно - засахаренными фруктами, вишнями в спирту, цветными сахарными фигурками).
- При подаче стакан убрать - должен получиться рождественский венок.
Подробный пошаговый рецепт с фотографиями можно посмотреть на сайте в заметке "Струффоли (Stryffoli) - традиционный рождественский десерт в Италии ". Другие интересные рецепты тортов можно найти в разделе "Торты и пирожные".
Подписывайтесь на наш канал, чтобы читать новые заметки. Если вам понравился этот рецепт - ставьте лайк, чтобы видеть больше наших заметок в своей ленте Яндекс.Дзен!