Когда я начала готовить суп на горбуше, я немного не рассчитала количество филе для засолки и мяса для супа совсем не осталось. Поэтому я решила приготовить из того, что имеется некую импровизацию на тему: сушенное филе горбуши.
Время приготовления – 40 минут.
Количество порций – 3.
Ингредиенты
Чтобы приготовить задуманное, возьмем:
· голова и хвост горбуши – 1 шт.;
· морковь – 1 шт.;
· лук – 1 шт.;
· картофель – 4 шт.;
· яйцо – 1 шт.;
· молоко – 30 мл;
· вода – 2 литра.
Обратите внимание! Если суп для вас кажется несытным, то можно добавить рис. Но буквально 1-1,5 ст.л.
Способ приготовления
Рецепт приготовления заключается в выполнении пошаговых рекомендаций:
1. Голову горбуши традиционно очищаем от жабр. Промываем. И вместе с плавниками и хвостом отправляем вариться. Когда бульон закипит, закладываем в него головку лука, можно прямо в шелухе. Варим до готовности бульона.
2. Бульон процеживаем. Лук выкидываем. А с рыбных остатков начинаем аккуратно снимать мясо, которое выкладываем на силиконовый коврик и отправляем для подсушивания в духовку: буквально на 5 минут при 200 градусах.
3. Картофель нарезаем произвольно. И отправляем в бульон.
4. Морковь нарезаем также произвольно.
5. Отправляем морковь в суп через минут 10 после картофеля. Но если вы любите хрустящую морковь, то можно и позже.
6. За 5 минут до окончания приготовления вливаем к яйцу молоко (для придания супу приятного светлого оттенка). Взбалтываем.
7. Вливаем яичную смесь в кипящий суп, интенсивно размешивая содержимое кастрюли.
Подаем рыбный суп, посыпав его сверху подсушенным рыбным филе.
Обратите внимание! Подсушенное филе получается неким подобием сухариков. Так как размачиванию, как мякиш, он не подвергается, филе нужно разделять на кусочки поменьше.