Примерное время приготовления 2 часа
Ингредиенты:
Суповой набор из семги: голова без жабр, хвост, хребет
Семга филе - 500 гр.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Лук порей - 1 шт.
Картофель - 5 шт.
Сливки - 200 мл. (вынуть из холодильника заранее)
Сливочное масло - 30 гр.
Приправы: Черный молотый перец, соль, лимон (1/2)
Инструкция:
Шаг 1:
Кладем в большую кастрюлю или казан суповой набор из семги.
Доводим до кипения и варим на большом огне 20 минут.
Пока бульон варится, занимаемся нарезкой овощей.
По готовности снимаем с огня и процеживаем бульон от частей рыбы.
Шаг 1.2:
Картофель нарезаем кубиками, морковь трем на крупной терке или режем полукольцами, лук так же режем кубиками, а лук порей кольцами.
Шаг 2:
Казан смазываем сливочным маслом и кладем репчатый лук, лук порей и морковь. Жарим примерно минут 10, постоянно помешивая. Далее добавляем по вкусу соль и перец, заливаем заранее приготовленным бульоном и добавляем картофель. Варим до готовности картофеля на среднем огне.
Шаг 3:
Как только картофель сварился, добавляем нарезанную крупными кубиками семгу и довариваем еще 5-7 минут. Снимаем с огня
Шаг 4 (очень важный):
Смешивание со сливками. Что бы сливки не свернулись, сначала выливаем сливки в небольшую посуду и вливаем в них горячий бульон маленькими порциями до соотношения 1:1 и уж только затем выливаем готовую смесь в основной суп. Даем 15 настояться под крышкой.
Далее разливаем по тарелкам и добавляем зелень для аромата.
Крайне рекомендую употреблять с черным хлебом и как аперитив выпить рюмку горячительного. Впрочем, опытный кулинар для души, употребил бы рюмку еще на стадии варки картофеля.
Приятного аппетита!