ДОБРОВОЛЬНАЯ БЛАГОДАРНОСТЬ ИЛИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЕ ПРИНУЖДЕНИЕ?
Оставляете ли вы чаевые?
Моя семья и друзья начали поощрять официантов чаевыми только после того, как я рассказала, как именно строится их заработок. И я думаю, что до сих пор многие люди не в курсе, какая мизерная зарплата в общепите.
Все строится на % от продаж.
Либо почасовая ставка.
Если не брать в расчёт крупные ресторанные компании и популярные заведения, где ежедневно хорошая прибыль, то большинство работает «за еду» как я иногда говорю. Поэтому чаевые это необходимость.
Официант принял у вас заказ, посоветовал самое вкусное, все принёс, помогал, если это было нужно, за это надо его отблагодарить. Его работа не входит в стоимость блюда.
Какой чай принято оставлять заграницей?
% от общего счёта:
▪️США - 15-20%
▪️Германия - 10%
▪️Италия - 10%
▪️Скандинавские страны- 5%
Исключение - Япония. Тут не принято оставлять чаевые. Здесь считается, что владелец ресторана сам в состоянии платить достойную зарплату своим сотрудникам, а если посетитель кладёт дополнительные деньги, то ресторатор может воспринять это за оскорбление и что его ресторан выглядит бедно. Похожая ситуация в Китае и Корее.
Существует ещё пометка «за обслуживание», которая находится в счете(обычно это 10%). Люди ее воспринимают как чаевые. В некоторых странах Европы это и есть чаевые, которые распределяются по персоналу. Но в России эти деньги чаще всего используют на издержки и возмещение разбитой посуды.
А сколько чаевых вы оставляете?