Вот задаётесь вы вопросом о том, что в других странах готовят для новогоднего стола, скорее всего ждёте список диковинных яств, необычных ингредиентов и фейерверк вкусов. А потом однажды приезжаете вдруг в Италию, присматриваетесь к праздничному столу, а там… что-то до боли знакомое.
«Батюшки, какая встреча! «Оливье», ты ли это?!»
И да, это он, наш родной салат. Точнее, его заморская версия, которая существует в Италии под кодовым названием «insalata russa» - русский салат.
Пара интересных фактов.
В регионе Пьемонт на севере Италии такой салат считают одним из местных специалитетов. Видимо, сказывается близость Франции и её кулинарных традиций.
По одной из версий, в прошлом особой популярностью «русский салат» пользовался у лигурийской аристократии, а затем постепенно пришелся по вкусу и жителям других регионов страны.
Сейчас он особенно часто присутствует на столах итальянцев - как севера, так и юга страны - именно в рождественско-новогодний период. Такой салат даже можно с легкостью отыскать в готовом виде на полках супермаркетов и гастрономий.
Но не буду больше вас томить, чем же «Русский салат» из Италии отличается от нашего «Оливье»?
В «русском салате» из Италии вы не найдете мяса. Это блюдо считается аккомпаниментом для мясных деликатесов. Так что мясо и салат подаются отдельно.
Итальянцы предпочитают использовать для этой закуски свежезамороженный зелёный горошек, который затем варят.
Из овощей в салате всегда присутствуют лишь: морковь, картофель, горошек. Редко могут встретиться маринованные огурчики.
Кстати, необходимые овощи СНАЧАЛА режут, а уже затем отваривают в подсоленной воде. Встречается даже уже готовая смесь для отваривания.
Яйца чаще всего участвуют в украшении и в составе майонеза, но не являются полноправным ингредиентом салата. Так один из самых авторитетных кулинарных блогов Италии Giallozafferano предлагает сделать салат лишь из трех овощей, а огурчики и дольки вареного яйца оставить для украшения.
Майонез. Тут итальянцы не скупятся. Поскольку больше майонезных салатов на итальянском столе нет, здесь местные разрешают себе расслабиться. Поэтому частенько кажется, что овощи просто плавают в соусе.
И последнее. Лука, укропа и «тертого яблочка» в «Русском салате» в Италии вы не найдете НИКОГДА.
От себя добавлю, что, когда я впервые здесь приготовила "Оливье" для итальянцев в привычной для меня версии, сильно переживала. А зря. Местные приняли российскую версию знакомого блюда на ура. Теперь перед новогодними встречами просят нас с мужем не являться без тазика салата. Так неаполитанец Луиджи освоил филигранную нарезку овощей кубиком...
Что скажете? Готовы попробовать итальянскую версию нашей "нетленки"?
Ещё об Италии:
Без чего НЕ обходится праздничный стол в Италии?
Какие РУССКИЕ блюда обожают ИТАЛЬЯНЦЫ?