Первое на что нужно обратить внимание, затариваясь шампанским перед долгожданным Новым годом – это ценник. Не только для того, чтобы сэкономить. А чтобы вместо шампанского не купить газированный винный напиток. Тот, где виноградный или фруктовый сок разбавлен газировкой из сифона с добавлением спирта и сахара. Это пойло стоит не дороже 200 рублей, а самому его приготовить выйдет еще дешевле. Потом надо прочитать этикетку. Если там содержится упоминание об «игристом винном напитке» - в топку! Даже если сама бутылка красивая по форме и оформлению. К классическому шампанскому этот суррогат не имеет никакого отношения.
Нам нужна надпись «игристое вино» или «российское шампанское». Цены на него начинаются от 300 рублей, хотя по акции могут быть и дешевле, но лучше не рисковать. Теперь надо на той же этикетке отыскать подтверждение того, что место происхождения или географического указания вина защищено. Такое подтверждение – практически стопроцентная гарантия, что вино произведено из винограда, выращенного в России. Такое же указание может быть и на акцизной марке – акциз на отечественные вина ниже, чем на импортные, этим и объясняется конкурентоспособная цена.
Еще низкая себестоимость обусловлена тем, что виноград, собрали не вручную, а специальными комбайнами и удешевили процесс производства, когда второе брожение и дальнейшая выдержка с образованием тех самых пузырьков происходит не по-старинке – в самих бутылках, а в больших стальных емкостях. Если делать шампанское по классическому рецепту, то стоило бы оно не меньше 1 500 тысяч за бутылку. Можно утешаться тем, что настоящее французское шампанское еще в два раза дороже.
Ну, а дальше выбираем цвет – белый, розовый, красный и содержание сахара – экстра-брют, брют, сухое, полусухое, полусладкое, сладкое. Тут уж от вкуса зависит. Интересно, что сладкое шампанское было популярно не только в Советском Союзе, но и на исторической родине – во Франции. Мода на брют появилась там лишь в конце 18 века. Когда русским офицерам в 1814 году, овладевшим Парижем подавали эту «кислятину», наши требовали сахар и размешивали его прямо в бокале, приводя в шок парижских гурманов. Теперь и у нас все больше стали ценится брюты.
Между прочим, при создании все игристые вина – экстра-брют. Сахар появляется уже перед розливом по бутылкам в виде специального ликера. И сахар, не оказывает никакого влияния на качество шампанского. Лишь на его вкус.
На этикетке могут быть еще надписи «выдержанное» или «коллекционное». Вот последнее точно изготовлено классическим способом и дозревало в бутылке как минимум два года.
Теперь, чтобы все не испортить, когда шампанское уже приобретено, надо правильно его выпить. Тут правило простое – чем слаще шипучка, тем более холодной ее стоит употреблять. Коллекционное шампанское гораздо лучше раскроет свой вкус и аромат, будучи охлажденным не так сильно – до 10 градусов.
