Явление миру такого напитка как водка покрыто густым туманом. Конкретики в данном вопросе нет и по сей день. Происхождение напитка датируется 14-15 веком в одном из городов Древней Руси.
Впервые напиток похожий на водку был привезен в Москву в качестве даров генуэзскими послами великому князю Дмитрию Донскому. Это был винный спирт, полученный путем перегонки из виноградного вина.
Сами мусульмане не употребляли алкоголь, так как религия им запрещала это, и использовали спирт как основу для приготовления духов. А в Европе технология получения спирта получила широкое распространение и признание, благодаря ей появились все крепкие спиртные напитки, в том числе и водка.
В более ранние века в Древней Руси спиртные напитки готовили на основе меда, а переломным стал 15 век. В этот период наблюдается рост урожая зерновых культур, снижение медоварения и разрыв связей с Византией. А рецепт первой русской водки принадлежит монаху Исидору из Чудова монастыря.
А в 16 веке государством введена монополия на изготовление водки и продажи в «царевых кабаках». Изначально напиток носил имя «хлебное вино». А название «водка» в 18 веке, убыло утверждено указом императрицы Елизаветы I. В это же время стали использовать древесный уголь для очистки напитка от примесей.
В 20 веке на государственном уровне было установлено, что водка должна быть 40 градусов и выше. Отныне крепость стали указывать на этикетке напитка. Этому нововведению мы обязаны великому русскому химику Менделееву Д.И.
Так же важный вклад Д.И. Менделеев внес в сосредоточение изготовления водки в руках государства и введение единого стандарта качества, он был сторонником этого. Именно Д.И. Менделеев настоял на оформление патента на русскую водку.
С тех самых пору водкой стали считать прозрачную жидкость без цвета, обладающую мягким ароматом и вкусом зернового спирта, разведенного водой до 40 градусов.
Технология изготовления.
1) Подготовка воды. Вода проходит несколько стадий очистки: отстаивание, прохождение через фильтры (песочные, угольные и др.), подвергается ультрафиолетовой и молекулярной очистке, приводят солевой баланс в нормативное значение. И самое важное воду не кипятят и не дистиллируют.
2) Выбор спирта, существует 3 марки «Высшей очистки», «Экстра» и «Люкс». Либо его собственное изготовление из зерновых культур.
3) Приготовление смеси. В больших емкостях смешивают спирт, воду и прочие ингредиенты, входящие в состав.
4) Фильтрация полученной смеси, смесь фильтруют через слой кварцевого песка.
5) Фильтрация через угольный фильтр, очищение от сивушных масел. Этот процесс может повторяться несколько раз.
6) Выдержка. Полученному продукту дают настояться от 2 до 7 дней.
7) Готовый продукт разливают по бутылкам, в этом виде он и попадает на прилавки магазина.
Выше указаны основные этапы изготовления водки, но в них могут вноситься изменения.