Это сытное блюдо имеет не только изысканный вкус, но и свою историю. Рецепт несложный, был популярен и в советское, и в наши времена. Известен с конца 19-го века. Назван по имени графа А.С.Строганова. Графские повара сначала придумали вкусное, нежное блюдо из говядины, порезанной на очень мелкие кусочки, тушеные в соусе.
Так вот - печень по-строгановски - это один из рецептов приготовления говядины с вариациями французской кухни, модной в те времена, под названием "Беф а-ля Строганов" (мясо по-строгановски).
Как приготовить печень по-строгановски, рецепт
1) Берем печень, желательно говяжью - примерно 600-700гр - и удаляем с неё пленку руками (Совет: для удобства снятия пленки лучше взять печень, слега подмороженную)
Если у вас печень говяжья, а не телячья, вымочите её в молоке - ДЛЯ РАЗМЯГЧЕНИЯ.
2) Нарезаем печень тонкими кусочками
3) Мелко нарезаем пару средних головок репчатого лука и слегка обжарим на растительном масле
4) Панируем печень в обычной муке
5) Лук поджарен, теперь кладем в сковородку печень и жарим на сильном огне. ВАЖНО: печень выкладывать БЫСТРО для того, чтобы при жарке она осталась МЯГКОЙ и СОЧНОЙ!
Жарим печень, периодически переворачивая.
6) Добавляем в сковороду сливки - примерно 100-150 гр, после чего на слабом огне пару минут помешиваем и выпариваем
7) Добавляем 3 столовые ложки с верхом сметаны, перемешиваем и тушим 2-3 минуты.
И только теперь добавляем соль и черный перец. Соль забирает влагу, поэтому добавляем её именно в конце приготовления
СОВЕТ: Таким образом можно приготовить не только печень, но также мясо и курицу.
Сытное, вкусное блюдо готово - подаем и пробуем с помидорчиками или зеленью и наслаждаемся рецептом, знакомым со времен СССР и не утратившего свою актуальность и сейчас, в 21 веке!
А какой рецепт печени по-строгановски знаете вы?
Пишите комменты - ниже !
Спасибо за Лайк 👍 и Подписку на мой канал!
Еще рекомендую почитать:
✔ "Котлеты по киевски", вкуснейший рецепт от ресторана, готовим дома!
✔ "В Крыму стало лучше, но в 100 раз сложнее", бывший депутат из Украины, переехавший в Крым
✔ Таинственное судно начало поставки черноморской рыбы в рыбный порт Керчи !..
✔ Чебуреки в СССР! Какие были советские чебуреки?
✔ Есть! Крымский ЖД мост "обручился" с Аркой в обоих направлениях
✔ Люля-кебаб, как делали в годы СССР, "тот самый рецепт" и СОВЕТЫ !
✔ Чем кормят в санаториях Крыма, завтрак/обед и шведский стол в Мисхоре
✔ Крымчане опасаются ездить к родным на Украину, страшно..
✔ Уже месяц по мосту в Крым идут фуры. И вот какие сейчас цены в Крыму