Вы заходите в Кафе [Человек Истории] и у самой двери встречаете Бармена Константина. Который попросил вас немного его подождать у барной стойки. После возвращения он взял в руки шейкер и принялся готовить коктейль.
Извините, что заставил вас ждать, просто кончился один из ингредиентов для коктейля, что я сейчас готовлю. Он носит название – «Авиация».
А появился этот коктейль в 1916 году в баре отеля Wallick Hote, что на Таймс-сквер. В то время там работал знаменитый Хьюго Энсслин, автор не менее знаменитого сборника коктейлей – «Recipes for Mixed Drinks».
Хьюго писал что в «Авиацию» обязательно должны входить: джин, лимонный сок и по два дэшликера – Мараскино и Creme de Violette или фиалкового ликёра. Он смешивал все это с мелко колотым льдом, а затем процеживал таким образом, чтобы в коктейль не попали кусочки льда.
Однако был такой человек – Патрик Гэвин Даффи, который написал книгу – «Официальная инструкция миксов». И что самое интересное, в редакции его книги, которая была издана в 1934 году не была указана марка джина, в следствии чего вкус коктейля сильно разнился (в зависимости от марки джина).
Еще один автор книги рецептов – Гарри Креддок, в своей книге «The Savoy cocktail book» - в 1930 году не включил в список ингредиентов фиалковый ликёр. По легенде этому послужил сильный дефицит фиалкового ликера, который придавал коктейлю оттенок ясного неба. Вскоре о первоначальном варианте рецепта забыли, и теперь рецепт приготовления «Авиации» выглядит так:
- Возьмите 45 мл джина, 15 мл ликера Мараскино и 15 мл лимонного сока;
- Все смешиваем в шейкере, затем процеживаем и украшаем лимоном или мараскиновой вишней.
Обидно, что не многие бары в наше время готовят «Авиацию» - почему-то этот напиток не получил огромного успеха, и так и остался изыском первой половины двадцатого века.
Ну ладно, я опять вас заболтал. Советую вам, все же попробовать этот коктейль и по достоинству оценить его вкус. И надеюсь, что вы еще вернетесь в Кафе [Человек Истории], где я каждый день рассказываю истории появления и зарождения алкогольных напитков.
Вы встаете и направляетесь к выходу, а за вашей спиной Константин уже начал смешивать очередной коктейль.
