Я вам не скажу за всю Россию, но в моем регионе самым популярным видом грибов являются шампиньоны.
И это не случайно - продаются круглый год, цены вполне демократичные. В моем городе цена составляет от 160 до 200 рублей за килограмм. Поскольку удельный вес грибов очень низок — на килограмм продукта получается большое количество.
Отравиться шампиньонами практически невозможно, поскольку 95 % грибов выставленных на продажу, являются искусственно выращенными.
Калорийность этих грибов поистине фантастическая — 27 ккал/100гр. Это в сыром виде, естественно. Хотя из всех продуктов о которых я уже писал, это, наверное, единственный, который употребляют в сыром виде.
- Вареные — 20,5 ккал;
- Жареные — 50 ккал;
- Тушеные — 53,8 ккал;
- Запеченные в духовке — 30 ккал;
- Запеченные на гриле — 36 ккал.
Вы заметили? Калорийность остается невысокой при любом варианте обработки. А уж вариантов приготовления этих грибочков масса. Они прекрасно сочетаются со многими мясными блюдами, или служат заменой мясным продуктам, являются прекрасным дополнением к салатам и супам, а также выступают и вкуснейшим сольным блюдом.
Но кроме возможной диетической замены мясных продуктов, польза от этих грибов, естественно, присутствует:
1. Шампиньоны содержат большое количество калия (530 мг/100гр., 21% суточной нормы), который благотворно влияет на систему кровообращения и стимулирует обмен веществ, а присутствие в грибах витамина В2 улучшает состояние кожи и слизистых оболочек;
2. Шампиньоны содержат ниацин (В3), железо, йод, пантотеновую кислоту, что, в совокупности, позитивно влияет на функциональные способности желудочно-кишечного тракта;
3. Регулярное употребление шампиньонов в пищу позволяет снизить риск возникновения атеросклероза сосудов;
4. Шампиньоны выделяются по содержанию фитостеролов (в 100гр. – 82,7% суточной нормы), основным из которых является эргостерол (соответственно – 51,1%), который воздействует на ферменты печени, способствует ее очищению и нормализует работу;
5. Содержание вкусо-ароматических веществ вызывает выделение пищеварительных соков, возбуждает аппетит и улучшает усвояемость всей принимаемой пищи, а особенно растительного белка грибов;
Существуют и достоинства грибов, что немного надуманы, по моему мнению, но так хочется в них верить:
1. Шампиньоны обладают антивирусной и антибактериальной активностью; сок шампиньона является дезинфицирующим средством.
2. Шампиньоны желательно использовать в комплексном лечении трахеобронхитов и бронхиальной астмы, благодаря их бронхолитическому и отхаркивающему эффекту.
И, самое интересное — содержащиеся в этих грибах калий, медь и селен, в комплексе способствуют избавлению от целлюлита!
Минусов у шампиньонов немного, но без них никак не обойтись:
1. Нежелательно их употребление при гастрите и панкреатите, поскольку грибы не являются легкой пищей из-за присутствия хитина, который, в свою очередь, не переваривается в желудке.
2. Страдающим подагрой стоит воздержаться от грибов, поскольку содержание суммы пуриновых оснований в шампиньонах составляет в 100гр. 20% максимальной суточной нормы.
Итак, шампиньоны это ценный пищевой продукт, к тому же являющийся диетическим деликатесом. Применение его обширно и позволит Вам не только разнообразить свое ежедневное меню, но и порадовать себя и близких великолепным праздничным блюдом.