Казалось бы – что может быть более посредственным, чем морковь. Вряд ли многие воспринимают этот корнеплод сейчас как полноценный продукт, полезный, вкусный, самостоятельный и имеющий право голоса. Скорее это пренебрежительное отношение вроде: ингредиент зажарки для борща, корм для кроликов, уже непопулярная морковка по-корейски, что-то оранжевое в оливье, ну и при варке бульона ее добавляют (правда скорее по привычке). Интересно: Морковь является одновременно и фруктом, и овощем (в Португалии делают морковное варенье) Несмотря на такое неуважение, морковь остается одним из фундаментальных продуктов любой кухни. Морковь, лук и сельдерей – так называемая смесь мирпуа, основа основ французской кухни, прародительницы европейской кулинарии. Глазированная морковь соло – также популярный гарнир во французской кухне. Питательный факт: Ниже несколько идей блюд, которые помогут оценить позитивный овощ по достоинству. Для тех, кто любит творить: морковь хорошо сочетается с соком лайма, лимон
Казалось бы – что может быть более посредственным, чем морковь. Вряд ли многие воспринимают этот корнеплод сейчас как полноценный продукт, полезный, вкусный, самостоятельный и имеющий право голоса. Скорее это пренебрежительное отношение вроде: ингредиент зажарки для борща, корм для кроликов, уже непопулярная морковка по-корейски, что-то оранжевое в оливье, ну и при варке бульона ее добавляют (правда скорее по привычке).
Интересно: Морковь является одновременно и фруктом, и овощем (в Португалии делают морковное варенье)
Несмотря на такое неуважение, морковь остается одним из фундаментальных продуктов любой кухни. Морковь, лук и сельдерей – так называемая смесь мирпуа, основа основ французской кухни, прародительницы европейской кулинарии. Глазированная морковь соло – также популярный гарнир во французской кухне.
Питательный факт:
- в моркови содержится большое количества бета-каротина. Он придает морковке оранжевый цвет, а также является провитамином А, т.е. в процессе пищеварения бета-каротин превращается в витамин А, который усваивается организмом. Не следует злоупотреблять морковью, если вы принимаете витамин А как пищевую добавку: в больших дозах он может быть токсичен
- бета-каротин - сильный антиоксидант, а значит он полезен для профилактики рака и других болезней
- для усвоения витамина А необходимо наличие в желудке также достаточного количества жирной пищи
Ниже несколько идей блюд, которые помогут оценить позитивный овощ по достоинству.
- Запеките нарезанные вдоль морковки в духовке доя мягкости (около 40 минут), предварительно смазав их растительным маслом, приправив солью и перцем. Подавайте теплыми, приправив смесью бальзамического уксуса и меда
- Заверните морковки в полоски бекона, приправьте черным перцем и запекайте в духовке до мягкости моркови и хрустящей корочки бекона. Периодически можете поливать морковь жиром с бекона
- Морковь с хумусом. Овощные палочки хороши не только с соусом дор-блю: огурцы и морковь с хумусом - питательная, полезная и сбалансированная закуска. Если не хотите грызть морковь - опять е, предварительно запеките ее до желаемой мягкости, нарезав как картошку фри
- Уже успевший стать популярным морковный торт. Пряный морковный вкус замечательно сочетается с белой глазурью - не поленитесь сделать её; а сладость моркови позволит добавить меньше сахара в тесто. Ищите свой рецепт - благо в Интернете их множество.
- Лень делать торт - сделайте капкейки. Для крема используйте творожный сыр с сахаром или медом - отличный вариант для завтрака!
- Морковный суп-пюре: приправьте копченой паприкой и мелко нарезанным жареным беконом
- Знаете тыквенный пирог, который есть в любом доме в Америке на день благодарения? Да, можно сделать такой же с морковью
- Морковный сок соло - достаточно скучно. Добавьте имбирь, лайм и напиток станет свежим и бодрящим
Для тех, кто любит творить: морковь хорошо сочетается с соком лайма, лимона и апельсина; с медом и кленовым сиропом; с корицей, кориандром, тмином, имбирем; оливковым маслом, петрушкой. Самая вкусная морковь - жареная, а самая полезная - сырая или на пару.
Удачи с морковью!