- Что тебе привезти из дальних стран?
- Ну не знаю, купи ещё один магнит на холодильник, что ли.
Вы серьёзно? На кой чёрт вам ещё один верблюд, дельфин, парусник, статуя свободы или ещё хрен знает что на несчастном холодильнике? На моём тоже есть пара магнитов, но у них строго утилитарное предназначение: каждым из них можно открыть бутылку пива. Зато автор точно знает, что попросить привезти себе из большинства мест на земле: это местные продукты, приправы, соусы и, локальный алкоголь.
Я помню, что в прошлый раз обещал написать о том, чем быстро и неразорительно накормить внезапно надвигающихся гостей и в конце я дам один козырной, семейный, рецепт. Но тема приготовления еды требует основательной подготовки и наличия на кухне некоторого стратегического запаса специй и соусов. Поэтому сегодня начнём гастрономический вояж на тему того, что, на вкус автора, стоит привезти или заказать из путешествий.
Сегодня Франция. Держите меня семеро, тут есть, над чем подумать!
Алкоголь. Я обычно прошу привезти бутылочку «прованского молока» - Пастис. Это анисовая настойка с добавлением экстрактов кориандра, петрушки, лакрицы и ещё, бог знает каких, растений. По неизвестной причине, в России найти такое весьма непросто. Прованским молоком пастис, называют благодаря белёсому цвету, в которой прозрачная настойка окрашивается при добавлении льда или воды. Происходит это из-за снижения градуса и высвобождения эфирных масел прежде связанных спиртом. В чистом виде пастис не пьют. Вкус у напитка очень прикольный, можно сравнить, разве что с самбукой, будь она сухой, а не приторной. Пить настойку можно как перед, так и во время, но особенно после еды. Крепость 38-45 градусов. Самый популярный производитель – Ricard.
Сыры. Берите всё, до чего дотянитесь: рокфор, бри, эмменталь, камамбер. А если повезёт найти сырный торт из камамбера с грецкими орехами и прослойкой из черешневого бренди (кирша), берите без сомнений. Вкусно настолько, что, глядя на друзей, тянущих жадные руки к угощению, задумываешься, что восемь лет за убийство – не так уж и много. Шутка, конечно, но не далёкая от реальности.
Приправы. Хоть и банальность, но требуйте букета оригинальных прованских трав. Они творят с салатами настоящую магию. Ну и не забудьте про светлую дижонскую горчицу, именно она делает тартар из говядины выдающимся.
Всё остальное. Франция – родина и законодатель высокой кухни. Можно везти сыровяленые мясные деликатесы, салями, если кто не наелся – заказывайте запечённый террин (паштет) из фуагра, местное вино (особенно рекомендую присмотреться к игристым родственникам шампанского – кремань), кальвадос, фрукты в арманьяке и т.д. и т.п.
На сегодня хватит, теперь обещанный рецепт на скорую руку. Берём 8-10, средней величины, не слишком старых, картофелин. Тщательнейшим образом моем их, можно использовать зубную щетку. Высушиваем бумажным полотенцем, режем вдоль на две половинки и щедро натираем заранее вытащенным из холодильника сливочным маслом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку, выложенные на противень картофелины минут на 20. Готовый румяный картофель достаём, перекладываем на блюдо, солим. А теперь намазываем его сверху всем, что под руку попадётся. Мне, как правило, попадается густой песто из баночки, красная или щучья икра (икра мойвы – тоже заходит на ура), очень удачно на запечённой картошке смотрится форшмак, селедочное масло, кусочки сельди, сёмги, скумбрии и даже шпроты. На всё про всё у вас уйдёт максимум полчаса, а пришедшие с промозглой улицы друзья порадуют вас дружным треском за ушами. Многократно проверенный факт.
Живете вкусно и не простывайте! Бон вояж!