Вообразите: вы берете бутылочку хорошего вина, откупориваете ее с характерным мягким звуком, нежно снимаете пробку со штопора, подносите к носу, вдыхаете терпковатый запах пробки пропитанной винным ароматом… Конечно, ни синтетическая, ни алюминиевая, ни даже модная стеклянная пробка такого эстетического удовольствия вам не доставят. О том, что все иные виды пробок кроме собственно пробковой – это совсем не плохо, мы расскажем в следующий раз, а сегодня о том, что же такого хорошего в пробке… из пробки.
Традиционная пробка изготавливается из коры, но не пробкового дерева, как многие ошибочно думают, а из коры пробкового дуба, Quercus Suber. Кора этого дуба почти водонепроницаема, негорючая и, конечно же, плавучая. Называется это вещество умным словом «суберин». Пробковый дуб распространен не очень широко, в основном в Португалии, на долю которой выпадает 50% всех натуральных пробок мира. Меньшую часть изготавливают в Италии и Испании.
Кстати, для «зеленых»: производство пробки из пробкового дуба не наносит вреда самому дереву. Кору аккуратно срезают, после чего «новая растет чистая шелковистая».
Почему испокон веков вино закупоривают пробковой пробкой? Дело не в эстетике, а в том, что пористая структура пробки пропускает микроскопические дозы кислорода, а именно это позволяет вину развиваться, взрослеть и созревать. Более плотная структура не давала бы протекать этим процессам, а более «рыхлая» просто испортила бы вино из-за большого количества воздуха.
Но есть у таких пробок и недостатки. Натуральная пробка требует горизонтальной транспортировки и хранения. Если хранить такую бутылку в вертикальном положении, то пробка пересыхает, из-за чего вино может испортиться.
Еще одна большая проблема – трихлоранизол – вещество, которое может выделяться в пробке. Этот кошмар виноделов называют еще «пробковая болезнь», «дефект пробки» или ЗПП (заболевание передающееся пробкой). Болезнь развивается уже в закупоренной бутылке, и по статистике, такое происходит с каждой 10 бутылкой. Трихлоранизол или ТСА в пробке портит вкус вина, придавая ему характерный привкус и аромат плесени. Последние исследования показали, что ТСА не имеет сам плохого запаха, а блокирует ряд ольфакторных каналов (восприятие запахов) человека, из-за чего аромат вина кажется испорченным. Пить такое вино не опасно, но неприятно, особенно, если вы заплатили за него кругленькую сумму. А вот производитель обязан возместить вам стоимость такого вина.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью
5 декабря< 100 просмотровПолная статистика будет доступна после того, как публикация наберет больше 100 просмотров.