Очередное блюдо из фарша... Преимущество ёжиков в том, что это сразу мясная часть и гарнир, достаточно только салатик из свежих овощей добавить - и второе блюдо готово. Готовится просто, быстро, из посуды - миска для смешивания фарша и сковорода - сотейник...
Кстати, о сковороде. Я всегда использую только сотейник, потому что это удобно - высокие бортики не дают жиру разбрызгиваться, можно не только что-то поджарить, но и с соусом потушить, а жарится на нем все прекрасно, как и на обычной сковороде.
РЕЦЕПТ
Фарш 1 кг (как для котлет - 2/3 говядины, 1/3 свинины)
1 средняя луковица
1/2 стакана риса (лучше длиннозерного)
2 яйца
1 столовая ложка сметаны
1 столовая ложка кетчупа (или томатной пасты)
соль,специи
Луковицу мелко режем, рис промываем, но не варим, смешиваем фарш, лук, рис и яйца в одной посуде и вымешиваем старательно. Соли по количеству я кладу, как в котлеты, только еще полчайной ложки добавляю для риса. Затем лепим из получившейся смеси шарики по размеру чуть больше грецкого ореха и обжариваем их со всех сторон на сухой сковороде (вообще-то, можно и не обжаривать, а сразу залить
Пока наши шарики обжариваются, в 3/4 стакана воды размешиваем сметану и кетчуп, выливаем соус на сковороду, доводим до кипения и тушим под крышкой на самом маленьком огне. Готовность можно определить по моменту превращения шариков в ёжики - рис разварится и будет топорщиться, как иголки)))
Как видите, рецепт очень прост, времени активных действий- минут 10-15, дальше все само готовится. Это одно из блюд, которое в моей семье освоили практически все - только фаршик им надо подготавливать)) но дальше и муж, и сын, и дочь способны реализовать... если не заболтаются по телефону (дочь), не включат огонь на максимум вместо минимума (а что такое? я думал, это все одно! - сын) или вообще не забудут, что готовят и не уйдут по вновь образовавшимся делам ))) (муж)... Но в большинстве случаев все обходятся без потерь, так что рекомендую научить домашних - и можно раз в пару недель расслабиться - и им развлечение, и вам - отдых!
Ваша Баба Яга.