Наша сыроварня расположена на территории фермы, поэтому молоко проходит быстрый путь от доильного цеха до начала производства. Она представляет собой благоустроенное помещение, которое соответствует всем предъявляемым санитарным и ветеринарным нормам такого производства. В здании проведен ремонт с использованием современных строительных материалов. Стены и пол выложены плиткой, которая отталкивает плесень и не дает скопиться другим вредным бактериям. Пол расположен под небольшим углом, чтобы был удобный отток воды. Мойка цеха производится ежедневно – в конце рабочего дня.
На данный момент в состав цеха входят следующие комнаты:
1. Производственное помещение.
2. Помещение розлива и упаковки молока и сыра.
3. Холодильная камера для хранения готовой продукции.
4. Подсобные помещения.
В производственном зале размещено современное оборудование, которое позволяет добиться высокого качества изготавливаемой продукции.
3 ванны длительной пастеризации с реализованной возможностью управлять скоростью нагрева продукта, что необходимо в процессе производства некоторых сортов сыра.
В помещении розлива и упаковки установлены следующие устройства: вакуумный упаковщик, запайщик, стикеровщик бутылок, дозатор для розлива молока, упаковщик бутылок, а также технические столы и полки.
В арсенале нашей сыроварни имеются несколько разновидностей форм для сыра, благодаря чему мы можем подстраиваться под заказчика и делать продукт практически любого размера.
И наконец в холодильной камере хранится готовый для продажи продукт.
На данный момент мы производим три вида сыра: полутвердый Caciotta, мягкий несоленый и мягкий соленый сыры. В ближайшее время планируется запустить производство гауды.
Также чтобы улучшить качество продукции планируется приобретение специального пресса для сыра.
Наша продукция делается с минимальным участием автоматики, поэтому проводится жесткий контроль качества на каждом этапе производства. Благодаря этому получается наивкуснейший сыр, в который мы вкладываем любовь и частичку души.
Напомним, что продукцию нашей фермы вы можете найти в магазинах вашего города.