В прошлый раз мы обсуждали, какими мясными продуктами можно накормить семью в кризисный период. Эти статьи здесь и здесь.
Пришла очередь рыбных продуктов.
Чтобы не заморачиваться и не усложнять, разделим рыбные продукты на три большие группы:
1. Рыба;
2. Беспозвоночные;
3. Водоросли.
1. Рыба
Первая группа для нас самая привычная. Рыба представлена на рынках и магазинах любого города, как мегаполиса, так и самого небольшого. Ценность рыбы (составляющей около 90% добычи всех рыбных продуктов), как пищевого продукта, определяется, в первую очередь, наличием в её мясе значительного количества полноценных белков, содержащих все жизненно необходимые аминокислоты. Важное значение имеют также другие питательные вещества - жиры, витамины, минеральные вещества. Мясо рыбы мышцы вместе с жировой тканью, кровеносными сосудами - наиболее ценная в пищевом отношении часть тела рыбы. Мясо обычно составляет 35—69% от массы рыбы. К съедобным частям рыбы относят также икра, молоки и, часто, печень.
Химический состав мяса разных видов рыб сильно колеблется. В зависимости от жирности мяса, рыба подразделяется на 3 категории: тощая — с содержанием жира до 2%, средней жирности — от 2% до 5%, жирная — более 5%.
Я уже писал о диетических и недорогих видах рыб:
- Минтай; Калорийность 80 ккал/100 гр., цена 140 р/кг - тушки, 240 р/кг - филе.
- Хек; Калорийность - 95 ккал/100 гр., цена 190-200 р/кг.
- Навага; Калорийность - 74 ккал/100 гр., цена 130 р/кг.
- Горбуша; Калорийность - 145 ккал/100 гр., цена 190-210 р/кг.
- Тиляпия. Калорийность - 91 ккал/100 гр., цена 270 р/кг - филе.
- Камбала. Калорийность - 92 ккал/100 гр., цена 190 р/кг.
Которые, при своей очевидной пользе, не бьют по карману и способны удовлетворить большинство потребностей покупателя.
Какую именно рыбу брать, речную или морскую, решать только вам. Мне лично больше нравится морская рыба, по причине меньшей костлявости. Хотя в моем регионе речная свежая рыба есть всегда и в большом количестве, а морская присутствует только в замороженном виде.
Естественно, если вам необходимо накормить семью запеченной рыбой или рыбными котлетами, при этом не сильно потратиться, то идеальным вариантом будет рыба из трескового семейства (навага, минтай, хек), поскольку цена невысока, насыщение хорошее, доступна к покупке в любом крупном магазине.
Если же необходимо порадовать семью, то идеально будет запечь горбушу. Если же диетический вопрос остро не стоит, то можно запечь лакедру (ее называют желтохвост, желтохвостый тунец, калорийность 240 ккал/100 гр). При цене в 200-230 рублей за килограмм, эти рыбы прекрасно выглядят в виде конечного продукта и украшают стол.
2. Беспозвоночные.
Эта группа очень обширна и включает в себя как моллюсков (мидии, устрицы, гребешки), так ракообразных (раки, крабы, лангусты, омары, креветки) и головоногих моллюсков (кальмары, осьминоги). Я не могу сказать за всю страну, но в моем регионе покупателю доступны (в плане стоимости) раки, креветки и кальмары. О кальмарах и креветках я уже писал, эти продукты чрезвычайно полезны и, хотя, стоят не очень дешево, однако, порадовать семью необычным блюдом вполне вероятно.
Остальные продукты, включенные в эту группу можно считать, пусть диетическим, но все же деликатесом. Накормить среднюю семью мидиями будет не очень просто, только если удастся найти их в замороженном виде и приготовить с рисом. Да и вкус моллюсков не каждому нравится.
3. Водоросли
В нашей стране наибольшее распространение получила ламинария, она же «морская капуста». Бурая водоросль. В розничной торговле преобладает сушеная, замороженная или консервированная продукция.
Цена на этот продукт невысока (а калорийность составляет 49 ккал/100 гр.), если приобретать его в консервированном виде и «доводить до ума» дома, самостоятельно. Из морской капусты можно сделать очень полезные салаты, которые станут прекрасным гарниром к жареной или запеченной рыбке.
Рыбные продукты, конечно, предоставляют более широкий выбор покупателю, в сравнении с мясными. Экономить проще, накормить даже привередливого члена семьи всегда найдется чем за разумные деньги, а пользы для организма рыба приносит очень много.