Скоро Новый Год и, если не все, то очень многие, не представляют себе этот праздник без холодца!
А лучший аккомпанемент к холодцу, как известно, горчица!
Я предлагаю вам рецепт прекрасной домашней горчицы, как нельзя лучше подходящей к холодцу и многим другим Вашим любимым блюдам.
Измерять, для удобства, буду в столовых ложках
(они у всех одинаковые ;))
Итак, нам понадобится:
4 столовых ложки сухой горчицы
10 ложек огуречного или помидорного рассола (можно сделать свой маринад, в водичке покипятить чеснок, лавровый лист и черный перчик, например). ВАЖНО! Рассол надо подогреть примерно до 50-60 градусов.
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка 6% уксуса (яблочного или виноградного, НЕ СТОЛОВОГО!)
Соль по вкусу (пол чайной ложки мне хватает)
Начинаем!
В удобной миске смешиваем горчичный порошок и воду до однородной массы, венчиком это делать удобней всего. Перекладываем в пластиковый контейнер, разравниваем по дну ёмкости, добавляем столовую ложку холодной воды сверху, не перемешиваем, закрываем крышкой и убираем с глаз долой на сутки. В холодильник не обязательно, можно просто оставить в тёмном месте.
Через 24 часа достаём нашу горчицу, сливаем из контейнера воду, добавляем сахар, уксус и соль, перемешиваем тщательно (тем же венчиком, например).
Всё, горчица готова!
С магазинной не сравнится, естественно :) Намного насыщеннее и вкуснее. Но надо быть осторожным, очень злая горчица получается :)
Приятного аппетита!