Нынешняя зима будет не такой холодной, но согревающие напитки все равно потребуются – особенно в новогоднюю ночь, когда нужно будет и старый год проводить, и новый встретить, и обязательно полюбоваться фейерверками на свежем воздухе. От традиционного шампанского отказываться мы, конечно, не предлагаем – но предлагаем разбавить «алкогольное меню» новогоднего стола традиционно зимними, праздничными напитками. Внимание: рецепты содержат алкоголь и предназначены исключительно для взрослых.
Глинтвейн
Самый что ни на есть зимний и вполне себе праздничный, глинтвейн может быть как совсем легким, с совсем небольшим количеством вина, так и достаточно крепким напитком. Чтобы «на выходе» получить не компот с легким привкусом спиртного, а хороший, крепкий согревающий даже в лютые холода напиток, приготовьте следующие ингредиенты:
Вино (красное сухое) – 1 бутылка
Вишневый ликер (подойдут домашняя наливка или настойка) – 200 мл
Лимон – 1 шт.
Гвоздика – 3-4 бутона
Корица – 1 палочка
Глинтвейн удобней всего готовить в сотейнике – просто смешайте вино и вишневый ликер, добавьте нарезанный лимон и специи, а затем прогрейте на среднем огне (если у вас варочная панель – на «пятерке»), процедите, чтобы убрать специи, и подавайте к столу в высоких стаканах либо керамических кружках.
Гжанец
Если вы – не любитель вина и отдаете предпочтение пиву, в новогоднюю ночь можно разнообразить «алкогольную карту» традиционным польским напитком. Гжанец готовят из темного пива с добавлением меда и специй – примерно так же, как глинтвейн, на среднем огне, – из следующих ингредиентов:
Темное пиво – 1 литр
Мед – 4 ложки
Корица – 1 палочка
Гвоздика, тмин – по вкусу
Опционально можно добавить в гжанец немного малинового сока (из расчета примерно 70 мл на 1 литр пива)
Грог
Еще один знаменитый «зимний» напиток, на этот раз – из Англии; изобретение удалых британских матросов, горячительный напиток готовится из рома с чаем (это же Англия – куда здесь без чая!) Для приготовления грога потребуются:
Светлый ром – 80 мл
Черный чай (например, «английский завтрак» или «эрл грей») – 2 столовые ложки (имеется в виду именно весовой чай, не уже заваренная жидкость!)
Апельсин – 2 шт.
Коричневый сахар – по вкусу (можно обойтись без него)
Палочки корицы для сервировки
Готовить грог очень просто, потому что, в отличие от того же глинтвейна или гжанца, его не придется варить: нужно просто заварить крепкий чай, смешать его с выжатым из апельсинов соком и ромом, добавив немного сахара. Также в напиток можно добавить нарезанный дольками лимон или апельсин.
Эгг ног
Довольно экзотический по нашим меркам напиток, который в Европе и в США, однако, пользуется огромной популярностью и считается исключительно рождественским. Достаточно сложный в приготовлении, эгг ног все-таки стоит попробовать хотя бы раз – просто чтобы убедиться, что это не ваше. Готовится эгг ног из следующих ингредиентов:
Перепелиные яйца – 20 шт.
Сахар – 80 гр.
Сливки – 400 мл
Светлый ром – 80 мл
Мускатный орех – несколько щепоток для украшения
Корица – 1 палочка
Яйца тщательно взбиваем, добавляя сахар и сливки, затем помещаем получившуюся смесь на водяную баню, добавляем корицу и варим, постоянно «подбивая» венчиком, пока эгг ног не загустеет, и следя, чтобы он не закипел. Когда напиток приобретет достаточно густую консистенцию, его нужно будет снять с огня и, продолжая взбивать венчиком, аккуратно влить ром. Готовый эгг ног разливаем по стаканам, посыпаем тертым мускатным орехом и подаем к столу.
Пунш
Еще один традиционно праздничный напиток, насчитывающий к тому же десятки различных рецептов. Классический вариант пунша представляет собой смесь алкоголя с каким-нибудь фруктовым соком, самый простой и к тому же действительно «новогодний» рецепт – сочетание рома с лимонно-апельсиновым соком. Для приготовления понадобятся:
Вино (белое сухое) – 1 бутылка
Ром – 0,5 литра
Сахар – 250 гр.
Апельсины и лимоны – по 2 шт.
Вода – 1 литр
Из цитрусовых выжимаем сок, смешиваем его с вином и оставляем настаиваться в течение часа. Пока смесь настаивается, завариваем не очень густой сахарный сироп (ничего сложного – просто сахар плюс вода). Горячий сахарный сироп смешиваем с вином, нагреваем до 60-70 градусов, снимаем с огня и вливаем в получившийся напиток ром, после чего пунш можно подавать к столу.
Коктейль из апельсинового ликера с клюквой
Если у европейцев зима ассоциируется с горячим эгг ногом, то у многих россиян – с клюквой, так что приготовленный на основе клюквы праздничный новогодний коктейль наверняка будет оценен по достоинству, тем более готовить его куда как проще. Потребуются самые простые ингредиенты:
Клюква – 200 гр.
Апельсиновый ликер – 80 мл
Апельсины – 2 шт.
Мед – несколько столовых ложек по вкусу
Клюкву ошпариваем кипятком, выкладываем в сотейник и заливаем стаканом воды, туда же добавляем сок двух апельсинов и варим на среднем огне в течение 15 минут, после чего снимаем с огня, даем настояться 10-15 минут, добавляем ликер и мед.
Яблочный сидр с кальвадосом
Обычный яблочный сидр может стать «базой» для очень вкусного коктейля с кальвадосом, для которого потребуются:
Яблочный сидр – 1 литр
Кальвадос – 80 мл
Яблоко – 1 шт.
Мед – 4 столовых ложки
Гвоздика – 5-6 бутонов
Корица – 2 палочки
Анис (бадьян) – 1 звездочка
Сидр выливаем в сотейник, добавляем туда же все пряности, нарезанное кусочками яблоко и варим на медленном огне, пока яблоко не станет мягким, после чего снимаем с огня, смешиваем с кальвадосом и медом, тщательно перемешиваем – и подаем к столу.