Ветчина домашняя – это всеми любимое мясное лакомство, которое всегда украсит ваш праздничный стол. Конечно, мясной деликатес можно купить в любом супермаркете, но вкус домашнего мяса не сравнится ни с чем. Наше домашнее мясное блюдо получается очень вкусным, ароматным и сочным. И главное – в нем нет консервантов, поэтому и съедается ветчина очень быстро!
Ингредиенты
- Мякоть свинины или шея свинины 1 килограмм
- Чеснок средних размеров 6–8 зубчиков
- Соль, специи, перец, по вкусу
Приготовление:
Чеснок почистить и измельчить при помощи чеснокодавки. В ступке измельчаем лавровый лист и горошины перца (душистый, черный, белый, розовый). Хорошо растираем все ингредиенты до состояния однородной мелкой крошки. Затем добавляем соль и хорошо перемешиваем все специи между собой до образования однородной массы. Достаем свинину из морозильной камеры холодильника и размораживаем ее до комнатной температуры. Мясо промываем под теплой проточной водой. Затем хорошо просушиваем с помощью бумажного полотенца. Тщательно очищаем мякоть от жил, пленок или осколков костей. Затем равномерно и обильно со всех сторон натираем свиную мякоть смесью специй и сворачиваем в рулет.
НА ЗАМЕТКУ! сворачивать мясо необходимо очень плотно.
Когда мясо будет готово, сверху одеваем кулинарную сетку и завязываем ее с двух сторон узлами.
НА ЗАМЕТКУ! если у вас нет сетки, тогда можно использовать трубчатый бинт-сеточку, который можно приобрести в любой аптеке для фиксации повязок.
Затем мясной рулет переложить в пакет для запекания и очень сильно его завязать, таким образом, чтобы максимально удалить из него воздух. Налить в кастрюлю воду комнатной температуры и затем переложить в неё пакет с рулетом. Важно: вода должна полностью покрывать свинину, но при этом не выливаться из кастрюли.
На пакет с мясом ставим груз для того, чтобы блюдо не всплывало на поверхность. Ставим на средний огонь, доводим до кипения, убавляем огонь и варим мясо 4,5-5 часов. Если вода в кастрюле выкипает, тогда можно добавить необходимое количество воды, но она должна быть теплой и кипяченой.
По истечению времени достаем пакет с мясным рулетом и даем остыть. Когда мясо остынет, развязать пакет и достать из него свинину. Переложить на тарелку и убрать в холодильник на 2 часа. После этого достать, удалить сетку и нарезать мясной деликатес на средние кусочки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Если Вам понравилась статья, ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал в Яндекс.Дзен!
А также оставляйте свои комментарии.