Вы больше никогда не станете покупать колбасные изделия в магазине, если попробуете этот рецепт. Домашняя колбаса получается сочной и нежной, к тому же полностью натуральными, никакой химии. Приготовление очень быстрое, а единственная задача – это посетить супермаркет и приобрести на рынке у мясников кишки. Они будут натуральной оболочкой для домашней колбасы.
Подготовьте:
• куриное филе – 1,2 кг;
• сметана 15-25% жирности – 1 стакан;
• специи и соль по вкусу;
• чеснок – 3 зубка;
• масло сливочное – 50 г;
• кишки натуральные, тщательно промытые – 2 м.
Как готовить домашнюю колбасу
1. Кишки тщательно вычистить и промыть. Затем их нужно на час поместить в уксусный раствор. Для этого смешать в пропорциях: 1 стакан холодной воды, 1 стакан столового уксуса и 5 столовых ложек соли. После раствора кишки достаточно ополоснуть в проточной воде.
2. На мясорубке прокручиваем куриное филе вместе с зубчиками чеснока. Решетка - самая мелкая.
3. Далее подготавливаем фарш. Его надо подсолить, ввести другие специи (обычно черный перец молотый), также сметану. Перемешать. Прикрыть миску с фаршем тарелкой и поставить на пару часов в холодильник.
4. Кишки выложить на рабочий стол. Постепенно разматывая, начинить куриным фаршем, делая «прокруты» через каждые 8-9 см. Набивать фарш нужно плотно, чтобы получалась толстенькая аппетитная колбаса.
В нескольких местах нужно острой иглой проткнуть кишки, чтобы колбаса при отваривании не лопнула.
5. Поставить на плиту большую пятилитровую кастрюлю воды. После закипания подсолить, добавить лавровый лист, горошины черного перца, зубок чеснока и погрузить домашнюю колбасу. Варить 20 минут от того момента, как вода снова закипит.
6. После отваривания, подрумянить колбасу на сливочном масле на сковороде и подать на стол. Или такой вариант: варить 7-8 минут, а потом переложить в форму и довести до готовности в духовом шкафу – температура небольшая: 160-170 градусов, чтобы колбаса не пересушилась. Приятного аппетита!
__________________________________
Если вам понравился рецепт, не забудьте поставить лайк и подписаться на наш канал Заготовочки.
__________________________________