Шубы много не бывает. Закуска проста, но мы оформим её оригинально и со вкусом.
Из чего готовим
- солёная сельдь – тушка 350 граммов или 250 гр. филе;
- большая салатная луковица;
- по три крупные картофелины и свёклы такого же размера;
- пара ложечек готовой горчицы;
- яйца – 2 штучки;
- масло, постное – пара ложечек;
- 180 граммов сливочного сыра.
Чтобы угощение было и вовсе бюджетным, можете использовать любой плавленый сыр. Мало того, подмечено на опыте, что плотные сырки оказываются предпочтительнее мягкого сливочного сыра.
Как готовим
Овощи нужно отварить, но в отличие от подготовки их для классической «шубы», на этот раз придётся это делать по раздельности. Свёклу варим до полной готовности, а картофель вынимаем из воды ещё немного недоваренным.
Пока будут доходить до готовности овощи, вдоволь времени очистить сельдь, если у вас цельная рыбёшка, или обсушить от масла (маринада) готовое филе. С луковицы снимите шелуху и очень мелко накрошите, сельдь распустите кусочками не более сантиметра.
Приваренные картофелины очистите, нарежьте кружочками, толщиною в полсантиметра. Разогрейте в сковороде ложку масла и подрумяньте картофель при высоком нагреве с обеих сторон. Поставьте вариться вкрутую яйца в солёной воде.
Лук смешайте с кусочками селёдки, если рыбка была малосольная, чуть досолите – свёкла компенсирует вкус. Горчицу небольшими порциями вмешайте в сливочный сыр, снимая пробу, чтобы не было слишком резкого вкуса и аромата.
Яйца очистите, и разберите, желтки мелко натрите и смешайте с сыром. Белки натираем крупнее и пока откладываем для сервировки. В сырную массу тонко натираем свёклу, перемешиваем и по отдельности чуть досаливаем все подготовленные ингредиенты.
Для формирования закуски понадобится чайная ложечка. Кружок картофеля кладите в ладонь, на него – порцию сельди, далее укладываем «с горкой» свёклу и аккуратно прижимаем к картофелю, формируя шарик.
Порции закуски раскладываем в продолговатую селёдочницу, украшаем тёртыми белками. Второй вариант, если хотите большего сходства с классическим салатом – натираем белки в общую массу к свёкле и вместе с нею наносим на подложку.
Другие рецепты закусок
Праздничная закуска: рулетики из сыра и крабовых палочек (№5)
Праздничная закуска: кальмары в чесночном соусе (№7)
Праздничная закуска: из шампиньонов с сыром (№10)
Праздничная закуска: рулетики из крабовых палочек (№6)
Праздничная закуска: сельдь по-корейски (№13)
