Как на Ставрополье производят томаты, которые покорят полстраны
Корреспондент «Большого Ставропольского» побывала на одной из площадок агропромышленного холдинга «Эко-культура», которая расположилась в станице Марьинской, и узнала, как в ставропольских теплицах выращивают томаты, почему самые спелые остаются в крае и в чём секрет вкусных зимних помидоров.
По словам производителей, сейчас АПХ «Эко-культура» является лидером по выращиванию экологически чистых овощей закрытого грунта во всей стране. Под крылом холдинга на полки магазинов попадают такие огурцы, салат и томаты. Одна из крупных точек с помидорами расположилась в Кировском округе Ставрополья.
Почему с приставкой «эко»? Оказывается, дело в производстве. Для того чтобы овощи пахли «как с бабушкиной грядки», около станицы Марьинской буквально создали кусочек лета — стеклянные зимние и клеёночные летние теплицы общей площадью почти 70 гектаров. И это только основа кропотливой работы.
Помидоры буквально зарождаются здесь. Сотрудники предприятия сами выращивают рассаду на органическом субстрате — кокосе. Всё развивается и даёт плоды в течение десяти месяцев.
Растения, с которых уже собирают томаты, к июлю следующего года будут достигать 16 метров в длину. К их верхушкам добираются на специальных подъёмниках. Там «помидоровые ветви» закрепляют и укорачивают.
Кстати, плоды собирают три раза в неделю: по понедельникам, средам и пятницам. И нет, зелёные помидоры на полки магазинов не попадут. Таковы требования зрелости ГОСТа и сетевых магазинов, в которых овощи как раз будут дозревать. В их числе «Магнит», «Лента», «О’Кей» и многие другие, а также рестораны McDonald`s и KFC.
При этом самые спелые распространяются как раз в Ставропольском крае — здесь сказывается длина пути от производства до торговой точки.
В современных теплицах весь процесс координируют специальные программы на компьютерах. С их помощью оператор отслеживает температуру, степень влажности и её дефицит, подачу углекислого газа растениям, полив и даже необходимость открытия «форточек» в крыше. Этому делу способствует метеовышка, которая реагирует на изменения погоды.
Ради улучшения вкуса овощей вода для капельного полива подаётся из скважин. Она отстаивается и подогревается в зимний период. Затем проводится её полный систематический анализ в лаборатории. Как отметили на предприятии, ежедневный расход воды — около тысячи кубических метров.
О том, как бороться с вредителями, здесь знают лучше самых опытных дачников. Для того чтобы помидорам ничего не угрожало, в теплицах сформировали целую систему защиты. Тут и световые, и «липкие» ловушки от насекомых, и москитные сетки на окошках.
Кроме того, создан специальный инсектарий. В этом отделе выращивают баклажаны, на которых разводят хищного клопа. Его переносят в основную теплицу. Также на производстве общий баланс растений еженедельно мониторят два человека. Они следят за уровнем заболеваемости, выявляют вредителей и измеряют буквально каждый росток по всем параметрам.
Впрочем, помогают рабочим не только клопы-хищники. В каждую теплицу помещают «домики» со шмелями, которых выпускают в определённые часы. Насекомые облетают и опыляют цветки растений на самых верхушках.
В разных блоках растут и «уживаются» сразу несколько видов томатов: от крупных кистевых и сорта «мини-слива» до ряда сортов помидорок черри. Большую часть из них грузят и подают на полки магазинов в виде гроздей. Некоторые грузят в ящики штучно.
Недозрелые ждут своего часа в специальных температурных условиях и только потом упаковываются и отправляются по местам. Максимально спелые томаты отправлять нельзя: важен учёт времени экспозиции на полках в магазинах. В процессе упаковки идёт строгий отбор. Те, которые его не проходят, продают по сниженной цене или сбывают производителям соусов и томатной пасты.
Рабочих на предприятие собирают ежедневно в радиусе 90 километров. В основном это жители соседних республик. Общее количество — порядка трёх тысяч. В марьинских теплицах работают 50 овощеводов.
По словам представителей предприятия, с этими теплицами работают три юридических лица: «Овощи Стакврополья», «Эко-культура» и ТК «Марьинский». Томаты более высокой степени зрелости реализуются в Южном федеральном округе. Один из поставщиков — ресторан «Макдональдс», а также магазины «Пятёрочки» и «Магнита».
Предполагается, что уже в 2019 году в стране будут работать пять распределительных центров: Москва, Санкт-Петербург, Липецк, Марьинская и Челябинск. При этом в тепличных комплексах Марьинской, Петербурга и Липецка появится современное итальянское оборудование. Суммарная мощность составит около 700 тонн в день.
Кроме того, к 2023 году производственные площади увеличат в два раза. Из 550 гектаров теплиц 250 будет сосредоточено на Ставрополье. Каждый год в Марьинских теплицах собирают 40 тысяч тонн томатов. О том, сколько ещё помидорок с пометкой «Собрано в Ставропольском крае» съест страна, можно только догадываться.
Текст и фото - Полина Сидоркова