Просто, экономно и аппетитно, какие ещё нужны рекомендации закуске?
Из чего готовим
- одна крупная солёная сельдь;
- масло «Традиционное», сливочное – половина пачки;
- 100-граммовый брикет плотного плавленого сыра;
- небольшая сладкая морковка;
- одно отборное куриное яйцо.
Маслице, конечно, лучше взять домашнее. Ну а если такого не сыскать, берём самое жирное и, разумеется, только проверенное. Подавайте в креманках, а то и сразу в виде бутербродов. Украсьте дольками лимона, красиво нарезанным яйцом или просто посыпьте рубленой луковой зеленью.
Как готовим
Яйцо и морковку ополосните и залейте холодной водой в кастрюльке. При умеренном нагреве разогрейте до закипания, накройте крышкой и убавьте температуру. Яйцо варим по часам ровно восемь минут, а морковку до готовности, проверяя её хорошо известным способом, накалывая корнеплод на лезвие ножа.
Сварившееся яйцо переложите ложкой в миску с холодной водой, так оно и остынет быстрее и чиститься впоследствии будет аккуратнее. В воду к моркови всыпьте ложечку сахару и варите до размягчения, затем остудите и очистите.
Способов выпотрошить селёдку множество, не станем повторяться. Поступайте как привычнее или возьмите отсюда: Сельдь, маринованная в шампанском.
Разделанную на филе сельдь нарезаем, это важно! Не перетирайте блендером и не перемалывайте мясорубкой, если только не собрались готовить селёдочное масло! Нарежьте сколь возможно мелко, можете даже чуть подморозить и порубить.
Кусочки сельди хорошо бы сбрызнуть лимонным соком, его понадобится всего-то с четверть чайной ложечки, но не заменяйте его ни уксусом, ни лимонкой. Если лимона случайно не нашлось, лучше вообще ничего не делайте.
Подмороженное масло, очищенную и крупно нарезанную морковку, яйцо и сырок сложите в блендер и тщательно перетрите. Порциями по ложке добавляем измельчённую сельдь и равномерно размешиваем форшмак. Не стесняйтесь его досолить по вкусу, в те времена, к которым принято относить историю закуски, малосольной сельди просто не существовало.
Ещё закуски из сельди
21 бутерброд: с сельдью и розовым маслом (№4)
Сельдь со сметаной
Сельдь, маринованная в шампанском.
21 праздничная закуска: сельдь по-корейски (№13)
Рулетики из селёдки с плавленым сыром
