Малосольную рыбу любят многие, но чаще всего готовая рыба хорошего качества имеет весьма кусающуюся цену. Вроде 300 рублей в соотношении многих других цен не так велики, но если оценить процентное соотношение количества рыбы и цены, то становится холодно и голодно… Поэтому я уже давно перестала покупать готовую малосольную рыбу, выбирая между дырой в семейном бюджете и 30 минутами моей занятости полчаса возни с сырой рыбой. Но поверьте: малосольная рыба домашнего приготовления стоит трудов, вложенных в нее.
Время приготовления – 60 минут.
Количество порций – 2.
Ингредиенты
Для засолки небольшой горбуши возьмем:
· вода – 500 мл;
· масло растительное – 100 мл;
· соль – 2,5 ст.л.;
· перец молотый – 1 ч.л.;
· лавровый лист – 4 шт.;
· перец душистый горошком – по вкусу.
Обратите внимание! Воду берем кипяченную, но охлажденную до комнатной температуры.
Способ приготовления
Горбуша отличается некоей сухостью мяса. Для нейтрализации этого недостатка мы будем использовать масло, а как именно читайте в рецепте.
1. С рыбы срезаем аккуратно филе, удаляя при этом косточки. Удобно срезать филе с не полностью размороженной рыбы.
2. Нарезаем филе на кусочки. Конечно, можно засолить и целым филе. Но мне спокойнее солить именно небольшими кусочками.
3. Соль растворяем в воде.
4. Заливаем полученным солевым раствором нашу рыбу. Выдерживаем в нем рыбу не менее 20 минут. 20 минут – эффект малосольной рыбы и чем больше, тем солонее.
5. Я выдерживала 30 минут, после чего приступила к следующему этапу: извлечению, обсушиванию рыбы и выкладыванию ее в форму для дальнейшего приготовления. Кстати, выложив первый слой, закладываем к горбуше перец горошком и лавровый лист.
6. Последним добавляем к горбуше масло: оно должно покрывать рыбу полностью. И не забываем про молотый перец. Отправляем рыбу в холодильник минимум на 4 часа.
Вот и все рыбка готова. Ее можно кушать в виде бутербродов, делать на ее основе салаты.
Горбуша получилась очень вкусной. Хранить горбушу следует в масле, чтобы рыба не высохла.