Готовим холодец из хорошего мяса и не жирным. К тому же получается он прозрачным и вполне достоин, украсить праздничный стол.
Что потребуется для приготовления вкусной и сытной холодной закуски, вы увидите ниже…
Необходимые ингредиенты на 12 порций блюда:
· Говяжья с костью голяшка – 1,5 кг свежего мяса;
· Перец душистый горошком – 10 шт.;
· Лук репкой – пара луковиц;
· Рёбра говяжьи – 1,0 кг;
· Чеснок – 8 долек;
· Морковка – 140 гр.;
· Лавровый лист – пара штук;
· Чёрный перец горошком – 10 шт.;
· Соль – одна ч. ложка.
Способ приготовления закуски:
1. Итак, берем мясо, промываем его, закладываем в большую кастрюлю и заливаем водой (где-то литра 3).
2. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим на очень слабом огне (не закрывая крышкой) около 6 часов.
3. Тем временем почистим морковь и лук. За 1 час до завершения выкладываем их в кастрюлю к мясу (не нарезая), ещё туда же бросаем душистый перец и лавровый лист. Да, чуть не забыл, солим на свой вкус.
4. А теперь, когда мясо уже сварилось, вынимаем его аккуратно (чтобы не обжечься) из кастрюли в блюдо. Даем немного остыть, отделяем от костей и разбираем мясо на волокна.
5. Далее достаем широкую форму (с небольшими бортиками), выкладываем в неё мясо. Сверху добавляем мелко порубленный чеснок.
6. Затем процеживаем в сито бульон, в котором варилось мясо, и выливаем его в форму, где и будет холодец.
7. При желании чем-то украсить холодец, можно использовать морковь, которая варилась с мясом.
8. В общем-то, это и всё, осталось только холодец остудить, что мы и делаем. Сначала он у нас остывает при комнатной температуре, а затем в холодильнике до полного застывания.
9. Перед подачей на стол, жир с поверхности холодца удаляем, холодец нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу. Украшаем при желании зеленью и добавляем отдельно горчицу с хреном. Угощаемся на здоровье!
Приятного Вам аппетита!
Если Вы ещё не смотрели мою предыдущую статью «Готовим заливное из рыбы на новогодний стол», жмите ➽➽➽ сюда.
Читайте друзья мои статьи, оставляйте комментарии, ставьте лайки, делитесь ими в социальных сетях и обязательно подписывайтесь на мой канал в Яндекс Дзен.