Да очень просто. В нем небольшой список ингредиентов - картошка, фасоль, морковь и печень, они отлично дополняют друг друга. А какая печенка в этом супе: нежная, мягкая... И никакого жира и специальных заправок.
Так что суп у нас содержит немного калорий, что добавляет к его положительным свойствам еще один плюсик.
Ингредиенты для 4-5 порций:
- 300-400 г куриной печени,
- 3-5 картофельных клубней,
- по одной луковице и моркови,
- фасоль в собственном соку, банка 350-380 г,
- соль, перец, гвоздички и зелень,
- 2 -2,5 л воды.
Чистим овощи. Лук, сняв шелуху, не шинкуем, только превращаем в луковицу клутэ - вы, конечно, знаете, что так с подачи французских кулинаров называется луковица с воткнутыми в нее гвоздичками. В конце варки она просто выкидывается из супа.
Кладем в кастрюлю и нарезанную кубиком картошку, натертую морковку, бросаем горошки душистого перца и лавровый лист.
После закипания солим, оставляем вариться под крышкой, при слабом кипении. Картофельные кубики в супе обычно готовы за 6-8 минут.
А займемся теперь печенкой. Просматриваем внимательно, отсекаем остатки сосудов и жира, в дуршлаге под струей воды промываем. Делим на кусочки на 1-2 укуса, не слишком мельчим. И промываем еще раз, чтобы вышла вся излишняя кровь.
Опускаем печень в суп, варим буквально 2-3 минуты.
За эти минуты вскрываем банку фасоли, промываем ее и отправляем в суп. Мы в этот раз взяли белую фасоль. Если у вас красная - попробуйте сок, в котором она законсервирована, если попался вкусный - выкладывайте фасоль вместе с ним.
С фасолью суп варится еще 4-5 минут, и он уже готов. Нам остается посыпать его зеленью, какая есть - сушеная или свежая. Для улучшения вкуса пользуемся простым приемом - добавляем в суп 1-2 столовые ложки сливочного масла.
Вынимаем горошины перца, луковицу клутэ, лавровый лист, выкидываем. А супу даем минут 10-15 настояться и дойти до полного вкуса, укрыв кастрюлю сложенным полотенцем.
На нашем сайте рецепт супа стоит под названием "Картофельно-фасолевый суп с куриной печенью".
Если любите супы - на сайте найдете рецепты и классических, и более простых современных супов. А также советы по варке и замораживанию бульонов с мясом, что сводит время варки супов до 30-40 минут.
Мы по-прежнему будем публиковать интересные рецепты, для оценки которых у вас в руках - все инструменты: положительные лайки, подписка на наш канал и ссылки, которыми вы можете снабдить друзей в соцсетях.