Ингредиенты:
Свекла
Сельдь
Яйца
Картофель
Морковь
Творожный сыр
Лук
Соль перец
Растительное масло
Огурец и микро зелень для украшения
Технология приготовления:
Мусс: свёклу промыть, смазать растительным маслом и обернуть в фольгу. Поставить запекаться при температуре 180 градусов до мягкости свеклы, все зависит от мощности вашего духового шкафа. Запеченную свёклу очистить и нарезать кусочками, пробить в блендере до состояния пюре, в отдельной миске взбить белки с солью до пышных пиков и смешать со свекольным пюре, добавить творожный сыр и аккуратно перемешать в одну сторону для того что бы масса не осела.
Яйца, морковь, картофель отварить и очистить, нарезать мелким кубиком одинакового размера. Сельдь очистить и пластовать на филе, удалить кости и нарезать мелким криком одним размером с овощами. Лук мелко мелко порубить.
Все овощи и сельдь перемешать, сбрызнув оливковым маслом и посолить. Выложить в формовочное кольцо овощи и сверху мусс. Украсить тарелку муссом, огурцом нарезанным слайдами, яйцами, луком который предварительно можно замариновать (2ст ложки сахара , 1ч ложка соли и 2ст ложки уксуса ) и микро зеленью.