Ингредиенты:
Свинина мякоть (шея или вырезка)
Молоко любой жирности
Орегано базилик
Картофель желательно молодой
Белые грибы свежие
Зелень свежая (укроп, петрушка) Соль перец
Растительное масло
Сливочное масло
Технология приготовления:
Свинину промыть и нарезать на порционные куски, отбить и залить молоком и оставить на 10 часов, а лучше на ночь мариноваться и пропитываться вкусом и ароматом молока для того что бы мясо стало более нежное и сочное.
После истечения времени свинину посолить и поперчить, посыпать орегано и базиликом и обжарить на раскалённой сковороде с добавлением растительного и сливочного масла в пропорции 1:4 с двух сторон по 8 минут, периодически поливая свинину маслом на котором она жарится что бы придать ей глянец и пропитать. Гарнир: картофель промыть, очистить и порезать на брусочки и обжарить до готовности, на отдельной сковороде на сливочном масле обжарить грибы мелко прорезанные до испарения всей влаги.
Соединить картофель и грибы и прогреть вместе 10 минут для того что бы блюдо пропиталось и отдало все свои ароматы, посолить и поперчить, сформировать круг или выложить на порционную тарелку с помощью формировочного кольца, рядом выложить стейк из свинины и посыпать укропом или любой свежей зеленью.