Совсем скоро Новый год, время волшебства и ожидания чуда. Хочется удивить вкусными угощениями, оформлением, и подарить каждому кусочек детства.
В магазинах нынче имбирные печенья и пряники стоят недешево, так что порой и задумываешься, нужны ли они тебе.
Отныне это проблема решена. Недавно выпросила у подруги рецепт ее имбирных печений, которые она печет уже несколько лет. Пробовать мне их не доводилось, поскольку живем мы с ней в разных странах, но вот по фото они вызывали обильное слюноотделение.
И вот в эти выходные я наконец-то решилась на кулинарный подвиг. Подвиг - потому что с кондитеркой не очень дружу. На деле же все оказалось очень просто. Итак, записывайте:
Сливочное масло - 100 грамм
Мука пшеничная - 300 грамм
Мед натуральный (хоть липовый, хоть гречишный - какой найдете) - 100 грамм
Сода пищевая - 1 чайная ложка
Сахарная пудра - 100 грамм
Желтки - 2 шт. (не переживайте, белки нам тоже пригодятся)
Корица - 1 чайная ложка
Кардамон и имбирь - по половине чайной ложки
Все пряности молотые
Для глазури - 1 белок и 150 грамм сахарной пудры
Берем глубокую миску, высыпаем и выливаем в нее все ингредиенты. Масло лучше всего предварительно растопить. Что мне понравилось, так это то, что не надо по отдельности что-то взбивать, смешивать и соединять. Миксером с насадками для теста (длинные такие, спиралевидные) перемешиваем содержимое миски на средней скорости. То, что получится, очень Вас опечалит. Странная крошка, по виде которой и не скажешь, что она может стать вкуснейшим печеньем. Не отчаиваемся, откладываем миксер в сторону и начинает руками замешивать тесто - собираем все крошки, сминаем вместе и молимся всем богам кулинарии, чтобы оно все стало однородным. Примерно через 5 минут активного замешивания свершается чудо! Самое настоящее рождественское чудо! Мы держим в руках массу, очень похожую на пластилин, плотную, мягкую, маслянистую. Чем-то, кстати, песочное тесто напоминает. Теперь мы эту массу скатываем в шарик или колбаску, заворачиваем в пищевую пленку и на час отправляем в холодильник.
Что ж, есть время на подготовку к выпеканию наших рождественских пряных печенек. Нам понадобится скалка, формы для вырезания, немного муки, противень и бумага для выпечки.
Достаем тесто через положенное время, отрезаем от него четверть и раскатываем, немного присыпая мукой. Не надо раскатывать слишком тонко, иначе печенья получатся слишком сухими. Толщины в 5-6 миллиметров будет достаточно. Затем вырезаем из теста любые фигурки, какие хочется. Конечно же, к Новому году идеально подойдут елочки, снеговики и снежинки!
Каждую партию выпекаем 8-10 минут, не больше. Когда вытащите, центр печений должен быть еще мягким. После остывания все затвердеет.
Пока печенья выпекаются и остывают, делаем глазурь. Взбиваем один белок с сахарной пудрой, при желании можно разделить на порции и добавить красители. Остывшие печенья украшаем глазурью и оставляем их до полного высыхания.
Печенье может храниться несколько месяцев в плотно закрытой банке или коробке. Но оно настолько вкусное, что просто не доживет даже до конца недели!
Приятного аппетита!