Как составить меню на праздничный стол? Конечно мы все хотим .чтоб было и не затратно и сытно.Давайте попробуем.
Возьмем за пример : банкет на 15 чел.Порция на 1чел.=150гр.
1.Салаты
На одного человека берется где-то 2.5 порции салата.У нас 15 чел.значит
количество салатов будет примерно 15*2.5=37.5 порций.Округляем 38 пор ц. Мы хотим приготовить : 1.Сельдь под шубой.2 Оливье.3.С капустой.4.Цезарь. Итого 4 вида салата-значит готовим по 9-10 порций.В 1 порции 160 гр.
2.Закуски. Хотим приготовить :1Мясную нарезку.2.Сырные шарики.3Рыбку.4Фаршированные блинчики.5Бутерброды с икрой.Теперь все по порядку.Мясная-5порц.Сырные шарики-3 порц.Рыбка в кляре-1 кг свежей рыбы.Блинчики-3 штуки.Бутики-15 шт.
3. фрукты
Общий вес фруктов-3кг.
4.Горячее.Надо считать каждому по порции.Одна порция мяса где-то170гр.Порция гарнира-150гр.Мяса свежего купить2550гр.При условии.что вы нарежете его равномерно.а так. как говорится .надо брать с довеском.Из обрезков можно накрутить фарш.
5.Алкоголь и напитки.Конечно все индивидуально.но обычно-1 бут на двоих.Вода и соки-по 1.5 бут.
Кажется.что маловато.но поверьте все хватит даже будут остатки.
раскладка:
здесь в раскладке приведены не совсем те салаты,но думаю,что принцип ясен.Осталось только сплюсовать продукты,прибавить на салфетки и пр.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Подписывайтесь на канал! Продолжение следует...
.
