Сегодня хочу поделиться рецептом моего любимого печеночного паштета с кофе. Кофе в сочетании с луком придают паштету особенный вкус.
Я предпочитаю готовить из курицы, так как, на мой взгляд и вкус, куриный паштет более пикантен, да и в отличие от говяжьего, не нужно снимать пленку, а значить - меньше хлопот.
Если в холодильнике есть паштет, это значит: можно и позавтракать бутербродиком и не тратить время на приготовление завтрака. Паштет можно использовать вместо соуса к макаронам, и если, вдруг, неожиданно нагрянут гости, его можно подать к столу и всех поразить ...
Для приготовления паштета понадобиться:
1 кг куриной печенки;
1 большая луковица;
1/3 стакана топленого молока или сливок;
1 ч.л. кофе
1,5 ч. л. соли без верха;
1 ст. л. сливочного масла;
розмарин, тимьян, кориандр, черный перец ( если используете смесь перца почитайте состав, бывает кориандра больше перца в смеси), лавровый лист, пару веточек свежего укропа.
◘ Печень, разобрать, и нарезать на среднего размера кусочки, промыть.
◘ В мисочку с печенкой положить кофе, травы и соль, залить топленым молоком, дать постоять минут 15.
◘ Мелко нарезать лук и обжарить до золотистого цвета.
◘ Убавить газ под сковородкой с луком до минимума и осторожно ввести печенку с молоком. После чего газ добавить и закрыть крышкой.
◘ Тушить 15 мин.
◘ Готовность печени можно определить по ее излому. Если внутри кусочек поменял свет с красного на сероватый - печенка готова.
◘ Сковороду снять с огня, добавить масло и свежий укроп.Перемешать.
◘ Дать остыть минут 5 и с помощью погружного блендера сделать паштет.
◘ Разложить в формы и дать остыть
Приятного аппетита!☺☺☺