Сахара — это простые углеводы, конечные продукты переработки углеводов, которые играют ключевую роль в энергетическом обмене. Их довольно много, в число сахаров включают:
- Глюкозу.
- Фруктозу.
- Мальтозу.
- Сахарозу.
И еще с десяток наименований с частицей «оза».
В простом, бытовом понимании сахаром называют только сахарозу. Она известна нам в виде белого кристаллического порошка, который мы добавляем в чай и при готовке.
Отказаться от сахара можно по-разному.
- Можно пойти по легкому, правильному пути и отказаться от сахара в чистом виде. Не сыпать его в напитки, не есть сладости.
- А можно пойти сложным, опасным путем и полностью исключить все сахара из рациона.
Первое — допустимо. Второе — никогда.
Отказ от кристаллического сахара можно компенсировать фруктами, овощами. Компенсировать же недостаток сахаров и углеводов в принципе — уже невозможно. Последствия будут смертельно опасными. Давайте посмотрим, что случится с человеком, который не потребляет сахара.
День 1. Небольшой дискомфорт
Критичных изменений пока не будет. Если наш гипотетический человек систематически употреблял сахар, организм будет настойчиво требовать новую дозу сладкого. И чем больше сладостей он ел, тем интенсивнее будет симптом. Органических проявлений пока что нет.
Дни 2-7 Психические расстройства, ломка, дисфункции мозга.
Условная ломка сохраняется и усиливается. Примерно к четвертым суткам потребность в сахаре падает. В дело вступают компенсаторные механизмы. Тело окисляет и расщепляет жиры, чтобы обеспечить энергией все системы, в том числе головной мозг. Пока еще медленно. Но этого все равно не хватает. Начинается гипотрофия нервной ткани. Она проявляется несколькими симптомами:
- Нарушениями памяти.
- Замедлением мышления.
- Пониженной концентрацией внимания.
- Общей заторможенностью.
- Неловкостью движений.
Остальные системы тела пока еще держатся. Страдает еще и психика. Сахар косвенно участвует в выработке серотонина, дофамина, эндорфинов. Веществ, которые принято называть гормонами радости, удовольствия. Это так называемая система поощрения. Если нет стимуляции — гормоны не вырабатываются. Человек испытывает реальную ломку с раздражительностью, снижением настроения, депрессией, головными болями.
Дни 7-25. Разрушение мышц, нарушения пищеварения
Процессы адаптации продолжаются. Организм помимо жиров начинает окислять белки. Поскольку получить необходимые вещества без углеводов уже не получается. А это значит, что страдает мышечная ткань. Она разрушается, постепенно развивается дистрофия. Нарушается работа кишечника, возможны проблемы с перевариванием пищи.
Дни 25-60. Дисфункции органов, закисление крови (ацидоз)
Начиная с третьей недели, организм приходит в полный разлад. Компенсировать недостаток сахаров, углеводов уже не удается. Если не ничего не предпринимать, это опасно для здоровья и даже жизни.
- Прогрессирует гипотрофия мозга. Центральная нервная система подает неправильные сигналы органам, не может регулировать работу тела. А это чревато чем угодно: от остановки сердца, дыхания, до обморока прямо на проезжей части. Когда человек переходит дорогу.
- Усиливается окисление жиров. Процесс идет с огромной скоростью, ведь организм пытается наверстать недостаток. Из-за такой стремительности большая часть жира не успевает нормально переработаться и превращается в кетоновые тела. Они закисляют кровь, развивается ацидоз. А это состояние провоцирует расстройства дыхания, сердечной деятельности и уже смертельно опасно.
С 60-го дня и ранее
Вероятна физическая гибель от почечной, сердечной, легочной недостаточности, прочих состояний. Гипотетический человек при полном отказе от сахара может погибнуть еще раньше, примерно с 4-й недели жесткой диеты. А может прожить дольше, зависит от состояния здоровья и индивидуальных особенностей организма.
Что же в итоге?
На практике, полный отказ от углеводов почти невозможен. Сахара встречаются во фруктах, образуются при переработке крахмала и т.д. Нужно очень постараться, чтобы два месяца не потреблять углеводы. На практике, такое теоретически возможно. Например, многие белковые диеты предполагают, что вы полностью откажетесь от углеводов. Но их разрешено соблюдать не более 7 дней. Как раз из-за высоких рисков для организма.
Сколько сахара нужно потреблять в сутки и в каком виде
Полный отказ от сладостей и сахара в чистом виде не так уж и опасен. А вот от углеводов отказываться нельзя. Сахара лучше всего получать из фруктов, овощей, натуральных продуктов. Количество фруктов должно быть не более 300 граммов в сутки, в пересчете на самые сладкие сорта: бананы, персики, абрикосы, вишню, виноград.
Что касается чистого сахара, его можно потреблять до 30-50 граммов в день без рисков ожирения и прочих проблем.
Отказываться от чистого сахара можно и даже нужно. А вот от углеводов и естественных сахаров — ни в коем случае. На кону стоит здоровье, а при длительном отказе — жизнь.